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豆角焖面的做法

豆角焖面的做法

豆角焖面的详细做法与背景介绍

豆角焖面是一道经典的北方家常主食，以其独特的蒸制工艺和丰富的营养价值深受人们喜爱。对于南方人来说，这道菜可能稍显陌生，但其制作方法简单，味道鲜美，值得一试。豆角焖面主要利用蒸煮的方式，将豆角与面条一同焖熟，既保留了食材的原汁原味，又使二者的口感相得益彰。

豆角焖面的营养价值

  • 豆角：富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
  • 面条：提供丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，同时含有一定量的蛋白质和微量元素。

食材准备

类别食材
主料扁豆（豆角）、新鲜面条、五花肉片
辅料泡椒、葱花
调料生抽、老抽、料酒、清水

制作步骤

  1. 五花肉片用料酒腌制10分钟，去腥增香。
  2. 豆角建议选择扁豆，洗净后掰成均匀的段，放入盘中备用。
  3. 将豆角放入微波炉，高火加热4分钟后取出搅拌，再继续高火4分钟，至豆角半熟且稍显干蔫。
  4. 锅中倒入适量食用油，加入泡椒、葱花和五花肉翻炒，至肉片变色。
  5. 加入微波加热过的豆角，调入生抽、老抽，翻炒均匀。
  6. 加入适量热水，炒至调料和食材充分融合。
  7. 将锅中的汤倒出一部分，仅留少量汤汁在锅内。
  8. 将鲜面条均匀铺在豆角上，避免接触锅底以防粘锅或浸湿。
  9. 盖上锅盖，中小火焖15分钟。过程中如汤汁减少，可沿锅边适量补充，但不要直接倒在面条上。
  10. 焖熟后，将面条与豆角翻炒均匀，即可出锅享用。

制作小贴士

  • 豆角的选择：扁豆是最传统的选择，其口感与风味更适合焖面。
  • 汤汁控制：焖制过程中，汤汁不宜过多，否则会影响面条的口感。
  • 焖制时间：根据面条的粗细适当调整焖制时间，确保面条熟透但不粘连。

结论

豆角焖面是一道营养丰富、制作简单的传统北方美食，适合家庭日常餐桌。通过合理搭配食材和掌握焖制技巧，您也可以轻松在家制作出这道美味佳肴。

参考来源

本文内容参考自美食杰和心食谱，结合实际制作经验整理。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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