豆角烧茄子

豆角烧茄子

豆角烧茄子的做法与营养解析

简介

豆角烧茄子是一道经典的家常菜,以其香辣可口的风味深受大众喜爱。对于不喜欢或不能吃辣的人,可以选择不加辣椒,依然能享受到这道菜的美味。这道菜不仅味道出众,还富含营养,得益于豆角的丰富维生素和茄子的美容功效。

主要食材与配料

  • 主料:豇豆角200g,茄子200g
  • 配料:干辣椒3个,大蒜6瓣,姜适量
  • 调料:白糖3g,盐3g,生抽5g,蚝油8g,水适量,花生油适量

制作步骤

  1. 将豆角洗净后切段,用盐水焯1分钟,捞出控干水分备用。
  2. 茄子洗净切条,用少许盐(不计入调料分量)抓匀,腌制15分钟后挤干水分备用。
  3. 将大蒜切半,姜切末,干辣椒去籽后切段。
  4. 将盐、蚝油、生抽、白糖加入少许凉白开水,调成调味汁备用。
  5. 热锅倒入适量花生油,加入蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。
  6. 放入茄条和豇豆角,中小火煸炒,直至豇豆全熟。
  7. 倒入调味汁,翻炒均匀,使豆角入味后即可关火。

营养价值与注意事项

豆角富含维生素C、膳食纤维和蛋白质,对增强免疫力和促进消化有益;茄子则含有丰富的维生素E和抗氧化成分,有助于美容养颜。

需要注意的是,豆角必须完全煮熟后才能食用,否则可能引发食物中毒。判断豆角是否熟透的小窍门是观察其颜色:生豆角呈翠绿色,而熟豆角则变为黄绿色且质地变软。

小贴士

  • 若不喜欢辣味,可省去干辣椒。
  • 腌制茄子时,适量加盐可帮助去除多余水分,避免炒制时吸油过多。
  • 调味汁可根据个人口味调整咸淡。

结论

豆角烧茄子是一道营养丰富、制作简单的家常菜,只需注意豆角的熟度,即可轻松烹饪出一道健康美味的佳肴。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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