洋葱胡萝卜炒肉片的营养价值

洋葱与胡萝卜的营养价值解析

洋葱是一种常见且价格低廉的家常菜，其肉质鲜嫩，汁水丰富，辣味较淡，品质优良，适合生食。它原产于亚洲西部，在中国各地广泛栽培，四季都能供应市场。人们食用的主要是其地下肥大的鳞茎。在国外，洋葱被誉为“菜中皇后”，具有较高的营养价值。

洋葱的营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒以及纤维质等多种营养素。此外，还含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

胡萝卜同样是营养丰富的蔬菜。每100g新鲜胡萝卜含胡萝卜素1.67 - 12.1mg，比番茄高5 - 7倍。食用后，胡萝卜素经消化分解成维生素A，具有防止夜盲症和呼吸道疾病、促进儿童生长等功能。

胡萝卜还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。研究表明，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10% - 20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有显著效果。

胡萝卜中富含胡萝卜素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，其营养丰富程度几乎可与多种维生素药丸相媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

综上所述，洋葱和胡萝卜都具有独特且丰富的营养价值，在日常饮食中适量摄入，对身体健康大有益处。

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