紫扁豆的做法

紫扁豆的做法

紫扁豆的营养价值及烹饪方法

紫扁豆是秋季常见的时令蔬菜,以其丰富的营养价值和独特的风味受到广泛喜爱。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C,以及氰甙、酪氨酸酶等营养成分。紫扁豆性温,色泽微黄,与脾胃功能相辅相成,特别适合秋季食用。

为了充分发挥紫扁豆的营养价值,同时保留其独特的风味,以下介绍两种经典的紫扁豆烹饪方法:红烧扁豆和风味紫扁豆。

一、红烧扁豆

主要食材

  • 紫扁豆:300克

辅料

  • 食用油:适量
  • 盐:适量
  • 白砂糖:适量
  • 大蒜:适量
  • 生抽:适量

制作步骤

  1. 将紫扁豆去除茎部,洗净后用盐水浸泡一段时间。
  2. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入蒜头爆香。
  3. 将沥干的紫扁豆放入锅中翻炒均匀。
  4. 加入适量生抽提香,翻炒几下后倒入适量清水。
  5. 调入适量盐和糖,搅拌均匀。
  6. 盖上锅盖,小火焖煮至扁豆熟透,最后盛出即可食用。

二、风味紫扁豆

主要食材

  • 紫扁豆:200克

辅料

  • 风味豆豉:1大匙
  • 食用油:适量
  • 姜末:适量
  • 蒜末:适量
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量

制作步骤

  1. 将紫扁豆洗净后切成斜段。
  2. 用热水焯透切好的紫扁豆,捞出沥干。
  3. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入姜末和蒜末爆香。
  4. 加入风味豆豉翻炒均匀。
  5. 放入焯好的紫扁豆,翻炒均匀后调入适量盐。
  6. 加入少量清水,盖上锅盖焖煮片刻。
  7. 待汤汁收干后,加入剩余的蒜末和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。

结论

紫扁豆不仅营养丰富,而且烹饪方式多样,无论是红烧还是搭配风味豆豉,都能带来独特的美味体验,是秋季餐桌上的佳选。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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