干豆角的做法

干豆角的做法

干豆角:脱水蔬菜的美味之选

干豆角概述

干豆角,又称脱水豆角,是由新鲜豆角经过特定加工制成。一般选用新鲜的豇豆或四季豆,经过高温煮熟后,采用晒干或者烘干的方式,最终制成干豆角。其成品外观呈黑色,质地易碎。

干豆角的制作方法

材料准备

  • 嫩豆角3斤
  • 盐1茶匙
  • 水一锅

制作步骤

  1. 将新鲜的豆角用清水洗净,尽量选择嫩豆角,口感更佳。
  2. 把洗净的豆角放入开水锅中煮3至4分钟。
  3. 将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上,可选择自然风干、晒干或者烘干。
  4. 待豆角完全晒干后,一扎一扎捆好,放入有内膜的编织袋中,放置在干燥的地方密封保存,同时要注意防潮,可隔一段时间拿出来晒一遍。
  5. 食用前,用温水将干豆角泡开,再切成小段,与肉一起炖煮,味道十分鲜美。

干豆角颜色相关说明

市面上存在绿色的干豆角,但实际上,即便选用很嫩的豆角进行晾晒,正常情况下晒干后的颜色也是黑色的。所以,绿色干豆角可能添加了添加剂。

豆角的特点与选购

豆角特点

豆角营养成分丰富,有“蔬菜中的肉类”的美誉。其外形长而呈管状,质地脆且身软。常见的豆角有白豆角和青豆角两种。

选购要点

选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳;而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

综上所述,干豆角是一种美味且易保存的脱水蔬菜,了解其制作方法、颜色特点以及豆角的选购要点,能帮助我们更好地享受干豆角带来的美食体验。

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