豆腐金针菇汤的营养价值

豆腐金针菇汤的营养价值

豆腐金针菇汤的营养价值及食材特性

豆腐金针菇汤做法不难,若想品尝这道鲜美汤品,可在家自制。此汤不仅味道鲜美,还具丰富营养。以下为您详细介绍其营养价值。

豆腐的营养价值

  • 营养丰富:含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
  • 蛋白优质:大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成良好,人体所必需的氨基酸几乎都有。
  • 消化率高:大豆直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可提升到92% - 95%。

金针菇的营养价值

  • 营养特点:具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的特点。
  • 氨基酸丰富:氨基酸含量高于一般菇类,尤其是赖氨酸含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

综上所述,豆腐金针菇汤兼具豆腐和金针菇的多种营养,是一道营养丰富的汤品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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