紫草油的做法

紫草功效那么大，其实它还可以作为好几道菜的主料或配方呢！

一、夫妻肺片：

主料：卤猪肘1/2个、卤猪舌1个、卤猪心1个、卤猪耳1个

辣椒油材料：干辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小葱5克、姜5克、香叶3片、桂皮1块、草果1个、植物油200毫升

味汁：卤水50毫升、酱油5克、辣椒油10克、花椒5克  

配料：白芝麻10克、花生仁20克、小葱5克

1、准备干辣椒150克和小辣椒30克

2、辣椒非常的辣，所以一定要少放，除非特别能吃辣的，可以多放一些

3、两种辣椒剪开到处籽，籽留好，籽还是比较辣比较香的，所以尽量留下

4、锅烧微热，倒一点植物油中小火，煸剪好的辣椒，两种辣椒分开煸，煸出香辣气和水气，大约一分钟就差不多了，最后辣椒快煸好的时候把辣椒籽放进去煸几十秒就出来，因为籽非常容易糊

5、炒完的辣椒晾凉后，放入打碎机，也就是五秒钟就这么细了

6、把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放进一个盆里

7、准备浇油，植物油和三种香料（香叶、桂皮和草果）下锅浇至八成热，把葱段姜片下去炸金黄后和香料一起捞出，然后把油分次浇在辣椒粉里面，要快速搅拌，大约用一半油后，剩下的一半油晾一会，在倒筋盆里就可以了

8、准备主料：卤猪肘30克、卤猪舌1个、卤猪心1个、卤猪耳1个（卤猪杂的做法见这里：酱猪货）

9、花生用热水把皮泡涨，去皮炸酥备用，芝麻炒熟，花椒炒香辗末备用

10、切点黄瓜垫底，吃起来比较清爽，不会太油腻，猪肘，猪舌、猪心切片、猪耳切丝、码在黄瓜丝上，把调好的味汁浇在上边撒芝麻、花生碎和香葱即可

二、紫草猪骨汤

配料:紫草30 克，猪骨200 克，鸡蛋4 个，肉汤500 克，酱油、细盐、味精各少许。

做法：

1、将猪骨砸开，与紫草同煎40 分钟，去渣留汁成紫草、猪骨汁。

2、将肉汤与紫草猪骨汁混合后滚沸5 分钟，将鸡蛋逐个打破后下入锅内（弃壳），待鸡蛋熟后，加入酱油、细盐、味精等调味即成。

三、西红柿紫草汤

配料：大西红柿1 个（约150 克），鸡蛋2 个，紫草30 克，羊肉50 克，淀粉少许，细盐、味精、胡椒粉、香菜末、香油各适量。

做法：

1、先将紫草水煎30 分钟，去渣留汁待用。

2、把西红柿放开水锅内略烫一下，剥去外皮，切块待用。

3、将羊肉切片；鸡蛋打开搅匀。

4、将锅上火，放香油适量。待油五成热时，将羊肉片倒入翻炒数下，将紫草汁倒入，沸开后再将盐、鸡蛋倒入，煮沸2～3 分钟后，将西红柿块放入，下味精、胡椒粉、香菜末，并用湿淀粉勾芡，另滴香油数滴即成。