茄汁鲭鱼的食材选购

茄汁鲭鱼的食材选购

 茄汁鲭鱼是一种既美味又有丰富营养价值的佳肴,很多人都喜欢吃这道美食。茄汁鲭鱼不仅有罐头制品,在家也可以用新鲜的鲭鱼做茄汁鲭鱼,这两种茄汁鲭鱼的味道各有特色,但是做这两种茄汁鲭鱼有一个共同的关键点,那就是对于食材的选购。对于制作茄汁鲭鱼的番茄鱼鲭鱼,究竟该如何选购呢?

茄汁鲭鱼中的茄汁可以是番茄沙司,也可以用番茄酱,它是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于番茄沙司可以直接食用,而番茄酱则必须经过烹饪处理。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。番茄沙司有多种口味,最常见的有大蒜口味,甜椒口味,辣椒口味,海鲜口味。我们可以根据 自己喜欢的口味进行挑选。

鲭鱼一定要吃新鲜的,一经隔潮(死亡时间超过2天),鱼体内会产生过量组织胺,能引起食物中毒,中毒症状:食后三十分钟到三个小时内,颜面及上半身潮红,出现酒醉反应,心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无泻下、腹痛表现。挑选鲭鱼时要注意挑选鱼鳃新鲜且呈红色,眼睛明亮不混浊者,切块的鱼身其鱼皮与鱼肉之间没有发黑,这种鲭鱼会比较新鲜些。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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