刺儿菜根的营养成分

刺儿菜根的营养成分

刺儿菜根的营养价值与采集方法

刺儿菜根的营养成分

刺儿菜根是一种富含营养的植物,其嫩茎叶每 100 克中含有以下成分:

  • 蛋白质:4.8 克
  • 脂肪:1.1 克
  • 碳水化合物:5 克
  • 钙:216 毫克
  • 磷:93 毫克
  • 铁:10.2 毫克
  • 胡萝卜素:7.35 毫克
  • 维生素 B2:0.39 毫克
  • 维生素 C:47 毫克

刺儿菜根的采集时间与使用方法

刺儿菜根的采集时间和使用方法因季节而异,具体如下:

秋季采集

  • 采集部位:根部
  • 处理方式:除去茎叶,清洗干净后可鲜用或晒干切段备用。

春夏采集

  • 采集部位:幼嫩的全株
  • 处理方式:清洗后可直接鲜用。

秋季新萌生的越冬型

  • 特点:秋季新萌生的越冬型刺儿菜根鲜嫩可口,适合食用。

刺儿菜根的食用价值

刺儿菜根因其丰富的营养成分,常被用于日常饮食中,尤其适合制作凉拌菜、汤品或作为其他菜肴的配料。其高钙含量有助于骨骼健康,高铁含量则对预防贫血有益。

总结

刺儿菜根是一种营养丰富且用途广泛的植物,适合在不同季节采集和食用,为健康饮食提供了多种可能性。

参考资料

数据来源于《中国食物成分表》及相关营养学研究。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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