拌苦菊的蒜蓉芝麻酱怎么做

拌苦菊的蒜蓉芝麻酱怎么做

在蒜蓉芝麻酱拌苦菊这道菜中,苦菊的味道清爽、口感爽口。芝麻酱的味道则较为鲜美浓郁,二者形成了一种巧妙的搭配和补充,因而苦菊和芝麻酱的搭配是口味上的一个关键。现在市场上有着很多不同种类的蒜蓉芝麻酱,口味上也有一定的差别,但大多含有防腐剂等物质。其实,我们自己在家也可以制作出好吃的蒜蓉芝麻酱,下面就一直来看一下。

制作芝麻酱,首先要对芝麻进行处理,在品种的选择上,白芝麻和黑芝麻都可以,主要根据自己的喜好挑选即可。但是要注意选择那些颗粒饱满的芝麻,这样做出的芝麻酱才会味道味道浓郁。在挑选芝麻的同时,要注意清理芝麻中的杂物,之后对芝麻进行清洗,洗掉浮尘后要充分沥干水分,并注意芝麻的密封性。

第二步是对芝麻进行炒制,火候上要采用小火,在炒制过程中要充分的翻动,以使其充分受热,芝麻炒出香味即可。炒好后,可以用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱,要将芝麻酱磨得较为粘稠。

蒜的处理则是洗净后捣成泥即可。磨好的芝麻酱可以根据自己的口味加入糖、盐等调味品,并加入适当的清水开小火熬制,熬成糊状即可。可以选择在这个步骤中将蒜泥加入,也可以在熬制好后加入。芝麻酱冷却后可放入罐子里保存,也可放入冰箱以增长其保存时间。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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