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专区茯苓饼的做法

茯苓饼怎么做好吃

茯苓饼怎么做好吃

茯苓夹饼的制作方法

茯苓夹饼是一种用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成的食品，它不含任何食品添加剂，具有天然、绿色、营养、健康的特点，是备受青睐的保健佳品。以下为大家介绍两种不同的茯苓夹饼制作方法，大家在自制时，也可在主料中加入喜欢的紫薯、山楂等。

做法一

原料

  • 饼皮原料：茯苓粉、淀粉
  • 馅料原料：绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花
  • 专用工具：特制茯苓饼烘模

制作方法

  1. 制饼皮：将茯苓粉与淀粉调成糊，其稠度比豆浆稍浓。同时把烘模放在炉上烧热，在里面抹点油，用匙勺舀入少许面糊，马上将模具合拢数秒钟，把面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。
  2. 制馅：把蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，使其蒸发一些水分以增加粘度，接着将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即可。
  3. 成型：取40克馅放在已摊平的饼皮上，再在馅料上覆盖一张皮子。成品皮薄如纸，且以馅为主。

注意事项

  • 烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽。
  • 馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。

做法二

材料

  • 主料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉
  • 调料：白糖、豆沙馅、黑芝麻

制作步骤

  1. 将茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。
  2. 慢慢加水搅拌成稀糊糊，要求舀起能成直线流下。
  3. 把豆沙馅团圆子后按成纽扣状。
  4. 平底锅（最好是不粘锅）烧热，可抹一层花生油，若锅质量好则不用抹。舀一勺糊糊直线倒入，让其自然流淌成圆形。
  5. 待饼一面金黄即可，由于饼很薄，另一面也可熟透，取两个饼加一个红豆馅，按紧一些。
  6. 饼放一会回软，就可粘一些熟的黑芝麻。也可在面糊倒入之后，马上撒一些黑芝麻。

综上所述，这两种方法都能制作出美味的茯苓夹饼，大家可以根据自己的喜好和材料的准备情况来选择合适的制作方式。

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