鱼子酱寿司的作用与功效

孕妇吃商店或饭馆所售的寿司是没问题的，因为法律规定鱼生必须经过冷冻，以杀死其中的寄生虫。但英国卫生部建议，怀孕或哺乳期妇女不要吃甲壳类海鲜，如虾、蟹、扇贝等，因为其中可能含一些病毒和细菌。身材苗条的维多利亚-贝克汉姆和凯拉-奈特利等女明星都是寿司的拥趸，可鱼子酱寿司真是这么健康的食品吗？

精加工碳水化合物含量高

寿司的主料是粘粘的米饭，最多可占整个寿司成分的75%。同长粒白米一样，寿司米经过精加工，损失很多维生素、矿物质和纤维素，而纤维素对维持消化系统的健康很重要。正是这些米饭填饱了我们。寿司米饭并不是白米饭，里面还加了不少糖及含糖的米醋用以调味。

也就是说，你所谓的“健康”寿司午餐就是一团团精加工又含糖的碳水化合物，而其它的营养成分很少。Itsu餐厅的Itsu精选寿司盒(售价7.49英镑)内有13枚小型什锦寿司，碳水化合物含量53克，相当于3片白面包。别以为寿司能满足一日所需果蔬寿司卷以薄薄一层紫菜包裹。虽然紫菜富含纤维素、铁、钙、钾等营养物质，但这么一点紫菜对于推荐食用的一日5份蔬果(成年人一份为80克)来说，简直是毛毛雨。吃6枚加州卷，你吃到的紫菜总共才1克——这里面的铁和钙元素还远远不到女性每日所需的1%。而且，寿司里那一丁点黄瓜条、鳄梨片或辣椒所含的营养元素也是微不足道的。就连素食寿司的蔬果含量也远远不足。Taiko店的蔬菜寿司(127克，售价2.7英镑)只含不到13克蔬菜。要吃到一份蔬菜的量，你得吃掉6盒这种蔬菜寿司——这意味着摄取948卡热量、13茶匙白糖和高达10.5克的盐(接近两天的盐分摄取量)。

含盐量高

寿司里的盐分相当高。Pret A Manger店的豪华寿司便当含有4.5克盐，占每日盐分最高摄取量(6克)的四分之三。这是因为寿司米中放了盐，有时还有酱油。里面的烟熏三文鱼或鲭鱼及腌渍蔬菜和生姜也富含盐分。Yo Sushi店一枚三文鱼或金枪鱼、大虾寿司含盐0.25克，一枚加州卷含近0.5克盐。吃上4枚加州卷和4枚手握寿司，你一天的食盐摄取量已经达到了一半左右。这还没算上沾寿司用的酱油——一茶匙酱油就含接近3克盐。盐吃得太多的坏处不用多说：高血压、心脏病、中风的几率都将增高。

寿司一直作为减肥者的理想食品受到追捧——它也确实可以成为减肥食品，只是并非所有盒装寿司的卡路里和脂肪含量都很低。
Yo Sushi的什锦寿司盒卡路里含量高达755卡，比麦当劳的巨无霸汉堡或小份薯条都高。胃口大的人会觉得一小盒寿司不够吃，不经饿。因为很多寿司缺乏能增加饱腹感的纤维素和蛋白质。Tesco的鱼生寿司精选(257克，售价4英镑)跟Pret餐厅的Wiltshire烟熏火腿加酸黄瓜三明治比起来，蛋白质少五分之一，纤维素少一半，而卡路里含量多64卡，碳水化合物多23克，盐分多1.6克。千万别以为寿司都是低热量的。高脂肪的配料——如奶油奶酪或蛋黄酱这样的东西，常常出现在西式寿司里，使得寿司的卡路里含量增加不少。
寿司所含的营养元素常常比三明治少。寿司的钙含量低(因为不含奶制品)，维生素A、维生素C和能维持正常神经系统的叶酸含量都非常少。

寿司很少不含小麦成分

如果你不能吃含有面筋的食物，寿司看起来似乎是一个好选择——它毕竟是大米和鱼肉做的。可是，如果一种寿司含有酱油的话，那就不行了，因为酱油里有小麦成分。

怎样吃才健康

不沾酱油：沾酱油吃，就如同在沾液态盐一样。一定要沾的话，请准备低盐酱油，并用勺子量取，避免倒出太多。饭后吃水果，这样能保证吃到至少一份蔬果。吃寿司时，不要配味噌汤。吃完含盐量3克左右的一份寿司，喝杯绿茶更健康。