奶酪和芝士的相关介绍

国外产品流入现状

国门开放后，大量国外产品流入我国，涵盖衣服、化妆品、鞋子、包包及各类食品等，生活中几乎家家户户都会使用国外的东西。其中，国外美食如奶酪和芝士受到不少人的关注。

奶酪和芝士是否一样

1. 口感差异：奶油奶酪是在奶酪里加入了奶油，口感较甜，多数人可直接接受；芝士片是经过加工的芝士，有人觉得有股臭味，加在面包里加热后食用口感更佳。
2. 本质相同：奶酪和芝士是同种物质，由乳经过发酵后加工而成，富含钙、蛋白质、微量元素等大量营养成分，是浓缩了牛奶全部营养的精华。而奶油是从牛奶中提取的动物脂肪，口味香浓，但主要成分是脂肪，其他营养成分较少。

奶酪的制作方法

1. 生奶酪做法：将鲜奶倒入桶中，翻搅提取奶油，把纯奶置于热处使其发酵。待鲜奶有酸味后，倒入锅中煮熬，当酸奶呈豆腐形状时，舀进纱布挤压除去水分。把奶渣放进模具或木盘，可挤压成形或用刀划成方块，生奶酪即制作成功。
2. 熟奶酪做法：先把熬制奶皮剩下的鲜奶或提取奶油后的鲜奶放置几天使其发酵。当酸奶凝结成软块后，用纱布过滤掉多余水分，放入锅内慢煮并搅拌，呈糊状时舀进纱布挤压除去水分。

总结

奶酪和芝士虽为不同表现形式的食物，但口味受认可，制作过程简单，原料成本较低，因而受到广大群众喜爱。不过，二者蛋白含量较高，食用时需注意。