纯奶的食用做法及与牛奶的区别

纯奶的营养价值及用途

纯奶营养价值高，能补充蛋白质等物质。很多人想用纯奶制作食物，既能改变吃法，又不减少营养。

纯奶可制作的食物

纯奶粥

• 主料：大米100克，牛奶500克，水300克。
• 做法：拣去大米杂物并淘洗干净，锅置火上，放入米和水，旺火烧开后改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时倒入奶搅匀，继续用小火熬煮10 - 20分钟，至米粒粘稠、溢出奶香味即成。食用时可直接吃，也可加糖或盐调出不同口味。

布丁

• 主料：纯奶、QQ糖，水果可按个人喜好选择，最好与QQ糖口味一致。
• 做法：将奶倒入碗里，把奶碗放在盛有水的锅里小火加热，加入QQ糖并搅拌牛奶，直至QQ糖全部融化。取出碗晾凉，冷却后盖上保鲜膜，放进冰柜冷藏2小时。

纯奶和牛奶的区别

口感差异

纯牛奶因超高温灭菌，蛋白质会随温度升高变苦，口感不如鲜牛奶香醇，部分纯牛奶会添加香精改善味道。

价格差异原因

• 奶源价格：纯牛奶对奶源要求不高，鲜奶对奶源要求非常高，导致价格有明显差异。
• 损耗运输成本：鲜奶保质期7天且需全程冷链，这些成本占销售额的30% - 40%以上，而纯牛奶相关成本不到10%，所以鲜奶价格更贵。

孕妇选择

孕妇怀孕期间需补充全蛋白、钙质和维生素，鲜牛奶是必选之物。

综上所述，纯奶可制作多种美食，且与牛奶在味道和营养等方面存在诸多区别，消费者可按需选择。