剩菜打包方式

在外吃饭，没吃完的饭菜要如何处置呢？果断打包！要知道节约是我们的传统美德啊。但在打包时，下面这6个小细节要注意哦。

1、打包的剩菜要分开放

剩菜打包的时候，一定要让服务员分开放。因为不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存，可以避免交叉污染。

2、食物凉透后再放冰箱

热食物突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

3、打包剩菜要尽早吃掉

打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，再吃会对身体不好。

4、打包食物必须要回锅

冰箱中存放的食物取出后，必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。

5、打包鱼食一定要加热

鱼类的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。

6、凉菜和蔬菜不宜打包

凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完。蔬菜放置的时间过长，不但营养成分所剩无几，还会生成对人体有害的亚硝酸盐。