正宗椰汁马蹄糕做法

正宗椰汁马蹄糕做法介绍

椰汁马蹄糕是广东有名的小吃，主要食材为淀粉，能补充人体所需的钙、铁、锌、硒、镁等微量元素。以下为您介绍两种正宗椰汁马蹄糕的详细做法。

做法一

1. 准备两只大碗，各放入125克马蹄粉，分别加入500ml水，搅拌均匀成生粉浆。制作桂花糖水，在锅里放入白糖和250ml水，煮至白糖化开，放入一把干桂花，煮成桂花糖水后，倒入一部分生粉浆勾芡。
2. 将煮好的桂花糖水浆冲入剩余生粉浆，搅拌均匀成半熟桂花粉浆。
3. 制作椰汁糖水，锅里放白糖和250ml水，煮至化开，加入椰子粉煮成椰香糖水。倒入一部分生粉浆勾芡，再把煮好的椰子糖水浆冲入剩余生粉浆，搅拌均匀成半熟椰子粉浆。
4. 取一平整平盘，刷少量食用油，先倒入一层椰子粉浆，加盖中大火蒸3分钟左右至凝固。再倒入一层桂花粉浆蒸至凝固，可使用量杯控制每层用量。如此反复，最后一层用桂花粉浆。冷却后，在糕体边缘用小刀划一圈，倒扣脱模，切成菱形状，放蒸笼再蒸热食用。

做法二

1. 准备食材，将马蹄粉分成两份，马蹄去皮切粒，姜磨蓉后取姜汁备用。把350克清水加入其中一份马蹄粉搅拌均匀，再加入姜汁拌匀；另一份马蹄粉加入一瓶椰汁搅拌均匀。锅里放400克清水和糖，煮溶成糖水。
2. 将用清水调好的粉浆倒入糖水处拌匀，加入一半马蹄粒，拌匀成生熟浆。将另一瓶椰汁倒入锅煮至微沸，把调好的椰汁粉浆倒入煮好的椰汁里，加入另一半马蹄粒，拌匀成生熟浆。
3. 锅里加水煮沸，在蒸盆内抹一层食用油，先倒入糖水浆，盖上锅盖大火蒸至凝固。然后加入一层白色的椰浆，按前面方法蒸至凝固，如此反复将蒸盆蒸满。
4. 将蒸好的马蹄糕摊凉，放凉后再切件。

制作椰汁马蹄糕时，要注意食材质量和火候，不同的食材质量和火候会使成品口感有所不同。

结论：以上介绍了两种正宗椰汁马蹄糕的做法，您可根据喜好选择尝试。