大枣辣是怎么回事

红枣食用与挑选相关知识

红枣属于干果，性温，具有补血益气的功效，是补气血的良品，因而深受女性和老年人喜爱。然而，人们常发现吃红枣时会有辣味，下面为您分析原因及介绍挑选方法。

红枣发辣的原因

• 部分不正规食品加工厂在加工红枣时，因枣清洗后亮度不够，会添加化学添加剂来增加色泽。这类红枣存放久了，口感就会变差，可能出现辣味。
• 红枣中含有的芦丁物质会引起口腔微辣感。吃多了红枣，芦丁作用明显，就会让人感觉辣。而且红枣存放时间越长，芦丁含量越高，吃起来越辣。

食用与挑选建议

• 食用前：一定要将红枣洗净，去除表面可能存在的灰尘等杂质。
• 购买时：不选亮度特别高、色泽过于新鲜的，可能添加了化学物质；优先选新鲜成熟的新枣，不买往年陈枣；尽量选皮薄、肉质厚、入口香甜含糖量高、核小的；注意不选个小、有虫的。

了解红枣发辣原因并掌握正确挑选方法，能让我们更好地享受红枣的益处。