木耳食用相关知识

新鲜木耳能否食用

木耳在日常生活中较为常见，通常人们见到的多是干燥木耳，新鲜木耳则较少见。有人听闻新鲜木耳不可食用，实际上，新鲜木耳确实不能吃，因其含有有毒物质。日常所见的干木耳，是经过暴晒处理的，该过程可分解其中的有毒物质。食用前还需用水浸泡，使剩余毒素溶于水，从而对人体无害。

吃木耳的好处

• 补血佳品：提及补血，很多人首先想到动物肝脏和菠菜。但实际上，黑木耳含铁量比菠菜高出20倍，比动物肝脏高出7倍多。此外，木耳有良好的凉血作用，夏季食用尤为适宜。
• 清理人体：木耳含有的植物胶原吸附能力强，能起到清理和消化作用。对于从事重金属及粉尘类工作的人群，常吃木耳可吸附体内有害物质。

综上所述，新鲜木耳有毒不能直接食用，处理后的干木耳不仅安全，还具有补血、清理人体等益处。