广东人喝早茶的习惯根深蒂固,常常一家老少晨早到茶楼喝茶,餐桌上少不了马蹄糕。马蹄和荸荠是什么关系?很多人会把荸荠叫做马蹄,这种习惯源自广东、福建一带,后来慢慢传到北方。并不是荸荠长得像马匹的蹄子,而是因为在闽粤方言中“马”的意思是果,“蹄”的读音与地相近,连起来就成了“地里的果子”。
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。
荸荠吃法很多,可以熬汤,可以榨汁,可以熬粥等等。
荸荠狮子头
原料:荸荠,瘦肉馅,菜心,鸡蛋,生粉,料酒等。
制法:
1、将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。
2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。
当归荸荠薏米粥
原料:当归15克,荸荠30克,薏米100克。
制法:将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。
功效:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。
馄饨汤
原料:瘦肉,荸荠末,葱末,芹菜末,馄饨皮
制法:
1、瘦肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。
2、每张馄饨皮包入馅 料,备用。
3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中。
4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱,并淋上麻油。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,但热量却不是很高。中医认为,荸荠是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”,就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品,很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用,但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
这是因为荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用,还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
但荸荠不宜生吃,荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。
宝宝能吃荸荠吗?
冬季儿童发烧现象较多,荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用,还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠非常适合添加了辅食的宝宝食用。而且近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
捧上一把放上冰糖煮成荸荠水,据说喝了可以清热祛火,剥出一颗颗粉白清润的果实又可以充当水果,真可谓一举两得。煮熟了给宝宝吃也很适合呢。
科学研究证实,荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的春季,宝宝常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。
荸荠是一种美味的水果,而在一些地方,它还是做菜的好材料呢,那么荸荠适合哪些人吃呢?看看你适不适合吃荸荠吧。
1、荸荠适合儿童食用
荸荠可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,对牙齿和骨骼的发育都很有益处,它可以促进人体生长发育和维持生理功能的需要,适合正在长身体的儿童食用。
2、高血压患者
吃荸荠是有降压功效的,高血压患者可以经常吃些荸荠。
3、热性体质的人
荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效,适合热性体质的人群食用,最宜用于发烧病人。
4、肠胃不好的人
荸荠所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,有润肠通便的作用,便秘的人可以多吃些。
冬季儿童发烧现象较多,荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用,还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠非常适合在6个月添加了辅食后宝宝食用。而且近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
捧上一把放上冰糖煮成荸荠水,据说喝了可以清热祛火,剥出一颗颗粉白清润的果实又可以充当水果,真可谓一举两得。煮熟了给宝宝吃也很适合呢。
科学研究证实,荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的春季,宝宝常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。
冬季儿童发烧现象较多,荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用,还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠非常适合在6个月添加了辅食后宝宝食用。而且近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
捧上一把放上冰糖煮成荸荠水,据说喝了可以清热祛火,剥出一颗颗粉白清润的果实又可以充当水果,真可谓一举两得。煮熟了给宝宝吃也很适合呢。
科学研究证实,荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的春季,宝宝常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
荸荠是一种即可食用又可以药用的物质,深受很多人的喜爱,一般人群均可食用。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较 ...
荸荠粉的功效与作用是什么?荸荠粉怎样制作?荸荠粉怎么吃?荸荠粉适合哪些人吃?怎样辨别荸荠粉?本专区给 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
荸荠什么时候上市,荸荠一般在三四月份上市,上市的荸荠一般肉为白色、质地脆嫩、多汁而甜,营养价值又非常 ...
你也许听过荸荠,也许听过杨梅,可是,却未必听过荸荠种杨梅。荸荠种杨梅是什么呢?原来,荸荠种杨梅属于杨 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。通常人们使用 ...
荸荠煮多长时间?荸荠怎么煮?煮荸荠要去皮吗?荸荠煮水的功效与作用有哪些?荸荠怎么吃最有营养?荸荠煮多 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
皮色紫黑、肉质洁白的荸荠,味甜多汁,清脆可口,有“江南人参”“地下雪梨”等美誉。既可做水果生吃,又可 ...
“野荸荠”这个词,对于连读音都感到陌生的人来说,更谈不上对它的了解。其实,野荸荠又名地梨、马蹄,是莎 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
有些人不了解“荸荠”这一称呼,但一说到马蹄定然觉得熟悉,荸荠是日常生活中比较常见的食物,它既可作为水 ...
什么是荸荠粉?荸荠粉怎么做?荸荠粉的功效?荸荠粉的禁忌人群是哪些?荸荠粉哪个牌子的好?本专区给大家详 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
荸荠是什么?年轻的妈妈们可能不知道荸荠是什么,其实荸荠就是我们俗称的马蹄,说起马蹄不由得让人想到马蹄 ...
荸荠也就是马蹄,味甜多汁,清脆可口,在炎炎夏日广受欢迎。荸荠不但好吃,荸荠的功效与作用也很大,它含有 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择