荸荠是什么?年轻的妈妈们可能不知道荸荠是什么,其实荸荠就是我们俗称的马蹄,说起马蹄不由得让人想到马蹄糕,马蹄爽。酷热的夏天,来一条马蹄冰棍,那是一种透心凉,心飞扬的感觉。那么马蹄为什么是荸荠(拼音:bí qí),这种习惯源自广东、福建一带,后来慢慢传到北方。并不是荸荠长得像马匹的蹄子,是因为在闽粤方言中“马”的意思是果,“蹄”的读音与地相近,连起来就成了“地里的果子”。
荸荠为莎草科植物,扁圆形,表面光滑有光泽,紫红色或者黑褐色,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,地下的球茎可供食用。
在南方,我们把荸荠称之为马蹄,这种习惯源自广东、福建一带,后来慢慢传到北方。并不是荸荠长得像马匹的蹄子,是因为在闽粤方言中“马”的意思是果,“蹄”的读音与地相近,连起来就成了“地里的果子”。
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。
因它形如马蹄,人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以又有“地栗”之称。既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品。
荸荠的品质要求:以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。原产于印度其外形 性味 成分 功用都与栗子相似 故又称“地栗”。《本草纲目》认为能“消渴、温中益气、下丹石、消风毒、除胸中实热”。
荸荠,又称马蹄,马蹄,即马的蹄,原产于印度。在医学上,马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒,入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗,其药名称为“通天草”,性凉味苦,有清热解毒、补肾利尿的作用。
1、治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2、利肠通便和利尿排淋作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食疗佳品。
3、治疗糖尿病。荸荠质嫩多,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4、清肺化痰。荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽,咳吐黄粘浓痰等症。
5、功能性子宫出血。功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女,无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明,对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗,对女性功能性子宫出血有良好效果。
6、其他临床常用作用。荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者,宜食用鲜荸荠,将荸荠捣烂外敷,可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉,内服清咽化痰,对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。
荸荠不仅是一种美味的水果,而且还能做菜呢,尤其在一些南方地区,荸荠被称为“马蹄”,经常和一些蔬菜或者肉食搭配,登上人们的餐桌,让我们来看看荸荠可以做什么菜吧。
【荸荠莲藕大骨汤】
准备材料:猪尾骨、莲藕、荸荠、红枣、葱、料酒、鸡精、胡椒粉、姜
做法
1、将猪骨剁成块状,用清水冲洗掉上面的血水;
2、将猪骨开水焯烫洗净备用,把莲藕去皮和荸荠大枣一起用清水浸泡;
3、在锅中加入清水和葱姜,大枣,猪骨,并倒入适量料酒,加盖煮上15分钟左右;
4、在锅中加入莲藕和荸荠,煮开后关火,放入砂锅中煲40分钟左右;
5、最后加入鸡精、食盐和胡椒粉调味即可。
【茄汁荸荠烧鲜蘑】
准备材料:西红柿、荸荠、口蘑、番茄酱、白糖、水淀粉、鸡精、葱花、蒜瓣
做法:
1、将口蘑切半和荸荠一起开水煮上2分钟备用;
2、在锅中放油,爆香葱蒜,加入番茄酱和白糖炒出香味;
3、加入荸荠和蘑菇继续翻炒,随后加入适量清水和食盐;
4、盖上锅盖焖煮10分钟后加入西红柿继续焖煮5分钟,淋入水淀粉勾芡即可。
荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果不将外皮洗干净就直接食用的话,会导致荸荠中的各种有害物质进入人体危害身体健康,会引起各种疾病如胃肠病。
还有哪些蔬菜水果不能吃皮?
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。
柿子皮
柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石,引起多种疾病。
红薯皮
红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。
哪些蔬菜水果皮能吃?
苹果皮抗氧化;梨皮清心润肺;葡萄皮降血脂;橘子皮开胃化痰;西瓜皮清热解暑;冬瓜皮利水消肿;黄瓜皮能排毒;番茄皮预防癌症;茄子皮保护心血管。
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果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。
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