四川气候潮湿,为了排汗排潮,所以四川酷爱辣椒。青椒回锅肉,是典型的四川家常菜,十分适合下饭,且香气浓郁,咸鲜微辣略回甜,肥而不腻。不仅仅是四川人喜爱,青椒回锅肉以它的可口味道,赢得了各地人们的青睐。这是一道富含营养的菜式,能够促进消化,刺激人们的味蕾,使得胃口大开。
青椒回锅肉的主要原料是青椒与回锅肉,下面详细介绍一下这两者的营养作用。
青椒的营养:
1、解热、镇痛:
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症:
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化:
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥:
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
回锅肉属于优质蛋白质。回锅肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。
青椒回锅肉很好地将两者的营养物质结合在一起,常吃这道菜能够增加食欲、帮助消化,还是很好的减肥佳品。
青椒回锅肉是一道让人垂涎三尺的菜,但是对于新手来说,却不知道该怎么做才能把它的美味精髓发挥出来。下面就给大家支支招,让大家来看看该如何炒出美味的青椒炒肉吧。
材料:五花肉300克,姜蒜5克,猪油40毫升(或植物油),青椒200克。
1、把五花肉在水中煮8-10分钟,八成熟时捞出,盛出待冷却,切成薄片。去蒂,洗干净,切成块备用。
2、起锅放少量油,放入姜蒜爆香,再放入切好的五花肉翻炒10秒。
3、放入青椒块翻炒;放入盐、醋、老干妈、酱油、鸡精,出锅。
烹饪提示:
1、五花肉要煮得熟透,要不然很难切成薄片。
2、猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去,要不然很容易就会焦。
3、不喜欢吃肥肉的人,可以在煸肉的时候时间久一些,这样出来的肉有一种焦香。
青椒回锅肉是一道简单的家常菜,但是想要做得好吃,其实在食材的选择上是要注意的,新鲜的青椒肯定是必须的,而猪肉更不能有问题,这样不仅会影响口感,甚至会对身体造成危害,下面就让我们来看看如何选择新鲜优质的青椒和猪肉吧。
【选购青椒】
青椒应该选择鲜绿色的,肉厚色泽明亮的青椒比较新鲜,用手在青椒表面按一按,它会凹进去,但是一松手它会迅速弹回,这就说明青椒很新鲜。
不要选择那些表面有破损的青椒,因为青椒这种蔬菜一旦有破损,就会很快变质腐烂,而看上去就疲软有褶皱的青椒自然是不新鲜的,也不要购买。
【选购猪肉】
炒回锅肉可以选择肥瘦相间的五花肉,用手按压一些五花肉,感到有弹性的话,说明肉质比较新鲜,可以购买。
看看五花肉表面是否油腻,过油和过干都是不好的,而颜色鲜红的五花肉才新鲜,如果红色已经成了暗红,那么就说明放了很久了。
不过也需要注意的是,如果发现五花肉上面过于鲜亮的话,也可能是经过人工处理了,总之太异常的也不要购买。
有些准妈妈在怀孕前就是一个无辣不欢的人,怀孕后一直强忍着不让自己吃辣,但是在美食面前真的很难抵住诱惑啊。青椒性不辣,那孕妈妈可以吃青椒回锅肉吗?会不会对肚子里面的胎儿影响呢?
其实孕妇能吃青椒回锅肉,适当进食青椒还会对孕妈妈有很大的好处呢!在怀孕早期由于妊娠反应,大部分准妈妈会食欲不佳,辣椒的味道能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。青椒是无辣味的辣椒,对孕妇的肠胃不会造成刺激和影响。另外青椒中含有一种特殊的物质,它能加速孕妇们的新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,效果显著,从而达到减肥的效果。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对孕妇们的皮肤有很好的美容保健作用,是女性的"补品"。
回锅肉属于优质蛋白质,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等,非常适合孕妇进食。
但是注意适量和选择不辣的青椒,孕妇吃过多辛辣食品容易出现便秘症状。如果是吃尖椒或者是有辣味的辣椒的话,对怀孕的女性的刺激相当大,不建议食用。
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