小白菜炖豆腐

　　吃惯了大鱼大肉，偶尔也要来顿小清新菜式改善肠胃，清淡口味的小白菜炖豆腐是不错的选择。尽管小白菜炖豆腐看起来有点上不了台面，但它的营养价值和功效却让人眼前一亮。另外，小白菜炖豆腐的热量比较低，是不少减肥朋友的饮食瘦身好帮手。

小白菜炖豆腐虽然是一道用料简单，口味清淡的普通菜肴，但它的营养价值和功效却能给人带来不小的惊喜。想要具体了解小白菜炖豆腐的营养及功效，我们首先要来了解其原材料小白菜和豆腐的营养、功效是什么。

很多人都知道，豆腐不仅含有丰富的蛋白质成分，还有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需的微量元素，对牙齿、骨骼的生长大有益处；另外，豆腐中还含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分还能有效帮助降低血脂，预防心血管疾病。

小白菜是蕴含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃能帮助提高人体的免疫力，强身健体；另外，其含有大量的粗纤维成分，当摄入人体被吸收后，能与人体内的脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，保持血管弹性。小白菜还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、B族、维生素C等营养成分，在润泽皮肤、延缓肌肤衰老方便也有一定的作用。中医上认为，小白菜味苦微寒，具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。

由豆腐和小白菜共同搭配烹饪而成的小白菜炖豆腐，在营养价值上兼具了两种原材料的营养成分，且该营养成分更容易被人体所吸收，达到了清肺祛火、生津润燥、增强机体免疫能力、美容养颜等功效。夏季适量多吃小白菜炖豆腐，有很好的去热解暑作用。

小白菜炖豆腐，用料简单，制作工艺也简单，但它的的却却是一款营养菜系，而且具有很强的减肥功效。把小白菜炖豆腐列入减肥食疗清单中，我们从它的热量数据值可以知道，这个方法是可取的。据营养学家研究发现，小白菜炖豆腐按可食用含量100克计算，含有热量只有94大卡，另外碳水化合物2.57克、脂肪（克）7.39克、蛋白质5.18克、纤维素0.85克。日常生活中，我们吃的大米，每100克大约为345大卡，而同样重量的小白菜炖豆腐热量却只有94大卡，由此可见，吃小白菜炖豆腐帮助减肥这个说法是靠谱的。

小白菜炖豆腐的热量很低，能起到减肥的作用，那么它的减肥原理是什么呢？这点我们需要从它的原材料小白菜、豆腐上来做分析。

首先，小白菜含有丰富的膳食纤维成分，可增强肠胃的蠕动，加强肠胃的消化吸收功能，减少粪便在体内的存留时间，同时也减少了体内毒素的积堆，减小肥胖的可能性。另外，小白菜中还有果胶成分，可以帮助人体排除多余的胆固醇，防治脂肪囤积。

其次，豆腐含有丰富的大豆卵磷脂成分，能够增加人体的饱足感，降低脂肪的吸收。而且实验研究发现，豆腐中含有许多植物性微量元素，这些微量元素能够帮助排除身体多余的水分，特别对消耗腹部脂肪十分有效。

小白菜炖豆腐

材料：小白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。

做法：

1、姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、小白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜。

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

小白菜海米炖豆腐

材料：小白菜 北豆腐 海米 葱姜

做法：

1、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切成段。

2、豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干。

3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟。

4、锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动。

5、倒入小白菜，小心翻炒一下。

6、放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。

小白菜炖豆腐

材料：小白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。

做法：

1、姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、小白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜。

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

小白菜海米炖豆腐

材料：小白菜 北豆腐 海米 葱姜

做法：

1、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切成段。

2、豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干。

3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟。

4、锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动。

5、倒入小白菜，小心翻炒一下。

6、放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。