西红柿鸡蛋使我们餐桌上经常出现的食物,西红柿鸡蛋都是公认的营养丰富的食物,而且其味道都非常鲜美,因此深受大众喜爱。西红柿鸡蛋搭配一起做菜能营养素互补,在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。西红柿鸡蛋能做什么菜式呢?有什么营养价值?下面我们一起来了解下。
每个做过菜的人几乎都做过西红柿炒鸡蛋这个菜,西红柿炒鸡蛋绝对是饭桌上永恒的经典。无论小餐馆或是大饭店,西红柿炒鸡蛋都会存在其菜单上。无论大人小孩还是老人家,西红柿炒鸡蛋都能俘虏不同年龄阶层不同人的心。所说西红柿炒鸡蛋看起来做法很简单,可是要做得美味,还是要掌握一定烹饪步骤和技巧。下面我们一起来学学这道经典菜式。
材料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐适量,糖1小勺
做法步骤:
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
烹饪技巧:
1、鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了 会太酸、汤水又太多。想要好吃,还需要把握好两者之间的比例。
2、炒制此菜时,要旺火速成。
3、鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 鸡蛋中也不要加鸡精,因为鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
没什么胃口吃东西,却喜欢喝点汤类的东西,西红柿鸡蛋汤是你最好的选择。漂浮着点点蛋花的鲜红汤色酸甜可口,绝对开胃消食。而且西红柿鸡蛋汤清淡健康,胃口不佳的人吃点清淡的食物可以减少肠胃的负担。西红柿鸡蛋汤怎么做呢?
西红柿鸡蛋汤的做法一:
原料:鸡蛋1个,西红柿1个,食盐半茶匙,葱1根,香油3毫升,水淀粉15毫升,香菜1根,植物油少许
做法步骤:
1、将香菜和香葱洗净去除根部,把西红柿去皮,对半切开后去蒂,再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用
2、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时候,放入西红柿煸炒,直到西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮,煮约2分钟,直到到汤色变红
3、调入盐搅匀,淋入水淀粉沿着顺时针(或逆时针)方向勾芡,然后淋入蛋液,出锅前倒入香油即可
4、汤盛入碗中后,撒上葱花和香菜,不爱吃的可以不放。
小技巧:
1、做西红柿鸡蛋汤,一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水,这样更容易使西红柿的味道入到汤里去,而且最好加开水。
2、打蛋液前要先勾芡,在锅开时,快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花,比较薄也好看。
西红柿鸡蛋汤的做法二:
原料: 西红柿2个,鸡蛋2个,油适量,盐适量
做法步骤:
1、将西红柿削皮,然后用刀切成小丁。
2、将鸡蛋打入碗中,用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。
3、锅中倒入油,大火加热,放入西红柿煸炒。
4、炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。
5、煮开后将蛋液打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。
6、最后加适量盐调味,盛起时撒上香菜或葱花即可。
西红柿鸡蛋面是很多女人们的爱宠,因为西红柿鸡蛋面具有养颜美容的功效,另外还可以帮助女人瘦身。那么那么惹人爱的西红柿鸡蛋面的做法是什么呢?下面将为爱美的女士们介绍一款超详细的西红柿鸡蛋面的做法。
材料:鸡蛋面100g ,西红柿2个,鸡蛋1个,葱30g,盐2g
做法步骤:
1、西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。
2、锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。
3、把煮好的面条捞出来过几遍冷水。
4、另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。
5、用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。
6、出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。
7、加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。
小贴士:
1、煮面的时候加入盐和食用油,可防止面条粘连,还能使煮熟的面条口感更有弹性。
2、煮面的过程中记着用筷子搅拌几下,不然会把面条粘在锅底,煮面的水不要放的太少。
3、有些柿子可能品种不太一样,不出汁的柿子可以加点水就好,不过还是建议用水分足的柿子来做这个面条,口感会好一些。
西红柿鸡蛋面是很多女人们的爱宠,因为西红柿鸡蛋面具有养颜美容的功效,另外还可以帮助女人瘦身。那么那么惹人爱的西红柿鸡蛋面的做法是什么呢?下面将为爱美的女士们介绍一款超详细的西红柿鸡蛋面的做法。
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1、西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。
2、锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。
3、把煮好的面条捞出来过几遍冷水。
4、另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。
5、用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。
6、出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。
7、加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。
小贴士:
1、煮面的时候加入盐和食用油,可防止面条粘连,还能使煮熟的面条口感更有弹性。
2、煮面的过程中记着用筷子搅拌几下,不然会把面条粘在锅底,煮面的水不要放的太少。
3、有些柿子可能品种不太一样,不出汁的柿子可以加点水就好,不过还是建议用水分足的柿子来做这个面条,口感会好一些。
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