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榨菜炒鸡蛋

榨菜，可以说这是我们中国人从小到大都吃过的小食。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。而榨菜炒鸡蛋加白粥是广东最简单的养生早餐。

肉末榨菜炒鸡蛋的做法

榨菜、鸡蛋都是一般人群均可食用的，早上用榨菜炒个鸡蛋，煮碗白粥，搭配着吃是最健康、最美味的！今天就教大家最这款超级下饭的简单美味的菜款，肉末榨菜炒鸡蛋。

原料：瘦肉少许、鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量。

1、先将瘦肉清洗干净，切成肉末；

2、鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀，葱切成花；

3、热锅放油，倒入肉末和鸡蛋液，快速将其划炒成小块状；

4、倒入榨菜，翻炒均匀后加入少许水，放入葱花，炒匀即可。

5、因榨菜里已经有盐分了，所以不需另外放盐。这道菜菜真的称得上是懒人快手菜，除了切一点葱之外不用准备其它的调料，五分钟时间完全可以上桌开吃啦！

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榨菜鸡蛋汤的做法

榨菜和鸡蛋是绝配，除了能炒还能做成榨菜鸡蛋汤。榨菜鸡蛋汤，酸咸的独特口感中又带着鲜甜的滋味，非常开胃。如果你喜欢吃榨菜，又钟情于鸡蛋，就不要错过这道榨菜鸡蛋汤，赶快来学学怎么做吧！

主料：榨菜 50g、鲜豆苗20g、鸡蛋 1枚

调料：盐 1茶匙（5g）、胡椒粉 3g、油和芝麻香油各2茶匙（10ml）、水淀粉 2汤匙（30ml）、鸡汤 500ml

制作方法：

1、将榨菜浸泡一夜，和鲜豆苗分别用流动水冲洗干净，榨菜切成丝；

2、鲜豆苗择去老根，备用。鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，待用。

3、烧热锅中的油，放入榨菜丝翻炒片刻，加入鲜豆苗拌炒均匀，迅速加入鸡汤大火烧开，转小火煮制5分钟。

4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制蛋花，调入盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。

5、注意榨菜放水里煮的时间不宜过长，太久就会不脆，影响口感。

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