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粉皮炒鸡蛋

粉皮是我国南方流行的传统食品，千百年来，都是男女老少喜欢吃的小食。粉皮不旦能炒能炸，还能汤能煮，烹法多样，出奇制胜。现今粉皮食品成了广大百姓的早餐消夜的首选和至爱。

青椒粉皮炒鸡蛋的做法

粉皮呈半透明圆片状，其薄如纸，光亮洁白，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。粉皮的烹调方法众多，即可热炒也可凉拌，最为适合时夏饮酒佐食。而青椒粉皮炒鸡蛋口感鲜辣爽口，最适合当家常菜不过。

主料：100g粉皮 3个鸡蛋 200g青椒

配料：10g葱 5g姜 5g蒜 10g甜面酱 5ml美极鲜 3g五香粉 20ml花生油

制作步骤：

1、粉皮用温水泡软，煮熟盛出备用。

2、辣椒去籽洗净，切段。

3、鸡蛋打成蛋液后，入锅中滑散炒至八成熟盛出备用。

4、热锅下油，少许葱姜炝锅，先放入辣椒翻炒。

5、炒至辣椒开始变软再放入煮好的粉皮翻炒10秒钟。

6、再加甜面酱，美极鲜，五香粉翻炒均匀。

7、最后放入鸡蛋大火翻炒10秒钟关火，出锅盛盘。

8、粉皮容易粘锅，炒至是多放些油；鸡蛋最后放，炒老了不好吃。

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肉末鸡蛋粉皮的做法

对于无肉不欢的吃货们，粉皮只拿来炒鸡蛋青菜是不是觉得“淡而无味”？没关系，今天小编就教教大家怎么用肉末做出好吃的肉末鸡蛋粉皮。肉末鸡蛋粉皮的味道极其美味，白白嫩嫩的粉皮吸收了肉末和鸡蛋的鲜美汤汁，光看外观就让人口水直流！

主料：粉皮100g 鸡蛋1个

辅料：油、盐、猪肉、葱、辣椒、香菜、酱油、味精均适量

1、粉皮掰成块，用温水泡发。

2、猪肉切成肉末，香菜切小段。

3、锅中放油，倒入打好的鸡蛋液，炒凝固，盛出。

4、锅中放油烧热，倒入肉末翻炒片刻，加葱、辣椒煸出香味。

5、倒入泡好的粉皮，加盐翻炒片刻。

6、加入适量水，盖上锅盖闷一会儿。

7、粉皮熟后，加入炒好的鸡蛋和香菜，关火，加味精即可出锅。

8、加水煮粉皮时要注意粉皮不要粘锅。

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