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基围虾的做法

基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源，并且基围虾简单易做，大家在家就可以做起来，那么大家知道基围虾的做法吗？

基围虾的做法

基围虾的肉质松软，烹饪起来火候的掌握极其重要，那么大家知道基围虾的做法吗？下面跟小编一起来寻找答案吧！

上汤基围虾

原料：基围虾500克。

辅料：鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、香菜各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

做法：

1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。

4、随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

白灼基围虾

原料：活基围虾1000克。

辅料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆。

做法：

1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

温馨提示：

食毕，用白菊花冷开水洗手。

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基围虾的营养价值

基围虾的肉质松软，烹饪起来火候的掌握极其重要，那么大家知道基围虾的做法吗？下面跟小编一起来寻找答案吧！

上汤基围虾

原料：基围虾500克。

辅料：鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、香菜各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

做法：

1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。

4、随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

白灼基围虾

原料：活基围虾1000克。

辅料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆。

做法：

1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

温馨提示：

食毕，用白菊花冷开水洗手。

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基围虾怎么挑选

想做出美味的基围虾，原材料的挑选也是极为重要的，食材的新鲜度关乎做出来的美味度，那么大家知道怎么挑选基围虾吗？下面就让小编来告诉大家怎么挑选基围虾吧！

活虾：

选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。

冰鲜基围虾：

要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

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基围虾要怎么洗

基围虾肉质鲜美，经常是餐桌上的常客，做法十分简单，清蒸或者白灼，再浇上老抽蒜泥，滋味就令人回味无穷了，基围虾虽好吃，清洗起来却很麻烦，那么基围虾要怎么洗呢？

第一、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

第二、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

第三、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

第四、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

第五、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

第六、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，再清洗一遍就干净了。

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基围虾要怎么洗

第一、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

第二、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

第三、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

第四、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

第六、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，再清洗一遍就干净了。

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