炸虾的做法炸虾这道菜是一种煎炸食品,它需要用一种叫做“青虾”的来做,因为青虾的壳比较硬,油炸后,肉会缩起,就比较好剥;再者,这道菜的虾身上涂了面粉,壳硬的话,容易把面粉吮下来,若是壳软,吃起来便少也些兴致。食时松脆的特色,是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩,酸甜鲜美,咸鲜适口。而虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说:“虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中出者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中出者色白肉粗。入药以湖泽中出者为第一。”
炸虾这道小吃,平时下馆子我们就的吃的多了,妈妈们想不想在家里也尝试一下昵,其实做法简单,炸虾外酥里嫩,味道鲜美,让你绝对会有忍不住,拈起虾尾,丢进嘴巴大嚼的冲动,今天就为大家介绍一下关于炸虾的做法。
材料:鲜虾450克、鸡蛋一个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克。
做法:
1、鲜虾备用、鸡蛋、面包糠备用,将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。
2、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
3、再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠。
4、锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金黄色,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
小提示:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
上面学习了两道炸虾的做法,除了虾本身的新鲜之外,做为最关键炸虾的调味与火候的掌握又是怎么样的昵,下面我们一起来了解一下,这样才能更好把握的做出美味的炸虾。
调味:
1、虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。
2、然后打入一到两个鸡蛋,并且加入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可。
3、最好份量是:半斤青虾两个鸡蛋,四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。
3、口味偏重的人,或是比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。
火候:
1、混合好就可以炸虾了,最好用不沾的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。
2、将虾撩出面粉,一个个放到平底锅里煎,等一会的面粉吃牢,就可翻个面再煎,然后挟出来。等所有的虾都煎好之后,换成一般的锅,多放点油,然后将虾一起倒入油炸,等颜色变成金黄即可。
炸虾,大家都爱吃,但是家长们一般是不允许给小朋友吃这种煎炸食品的,因为油腻,而且容易上火。所以无论是大人还是小孩,吃炸虾不要吃多。但炸虾尽管被认为不是那么健康的食物,不能忽视的是炸虾也有它的营养价值。
蛋白质丰富!
虾的蛋白质丰富,而且还含有钾、碘、磷等矿物质,想要补充各种营养物质。虾的蛋白质是比较高的,给大家报一个数据哈,100g虾仁含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高哦,说到这里,大家也都清楚吃红焖大虾的好处了吧!蛋白质补起!
微量元素值得你期待!
吃炸虾除了补充蛋白质之外,大虾还含有各种营养元素哦,钾、镁等等都值得大家期待呢。平时吃点大虾还能预防高血压和心肌梗塞哦。但是炸虾吃多会上火哦,尤其是平时不能吃辣的筒子,或者是已经有点上火的筒子,吃多了可能会上火长痘痘呢。
爱吃虾的朋友可能会对这道美味垂涎不已,外脆里嫩,一口咬下区简直了!经常光顾麦叔叔或者KFC的筒子应该吃过不少哦。但是呢,外面吃的炸虾首先油可能已经用过N次了,另外还会加很多味精,虽然好吃很重要,但是我们也不能忽略健康。所以爱吃炸虾又手巧的宝妈还是在家自己炸虾吧!
要炸出好吃的炸虾,挂糊很重要。具体怎么挂糊呢?
首先处理一下虾子,如果有空的话直接去掉虾壳,炸虾仁味道也是极好的呢。将虾处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味,鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊,净锅上火加油烧至6成热,虾粘糊入油锅炸至色泽金黄定型后即可取出装盘了!
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首先处理一下虾子,如果有空的话直接去掉虾壳,炸虾仁味道也是极好的呢。将虾处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味,鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊,净锅上火加油烧至6成热,虾粘糊入油锅炸至色泽金黄定型后即可取出装盘了!
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