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鳗鱼饭

鳗鱼饭属于精品主食，主要原料是大米、鳗鱼，口味是香，工艺是烤，制作难度属于中级。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。鳗鱼，相当受日本人的拥戴，有“即使一天吃上四回，仍想再吃”的说法。从可以烧烤现代风味鳗鱼的江户时代，鳗鱼如此这般地受到日本人的喜爱，几乎可以说就是因为有了“烧烤鳗鱼”这样的调理方法。提起鳗鱼，说是以“烧烤鳗鱼”为最高境界也毫不过分。那么大家又对鳗鱼饭了解多少呢？下面我们一起去探讨一下：

鳗鱼饭的做法

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。那么鳗鱼饭的做法是怎样的呢？

食材：

主料：海鳗150克，小白菜100克，米饭。

辅料：冬笋50克

调料：盐5克，料酒5克，酱油5克，植物油15克，白砂糖5克。

鳗鱼饭制作过程：

1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。

2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。

3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。

4、笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。

5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

功效：

海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

小帖士-食物相克：

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

米饭：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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鳗鱼饭的营养价值

说到鳗鱼，你有没有流口水呢？肉质嫩滑，蘸点酱料一起吃，让人回味无穷哦。小周末在家自己DIY鳗鱼饭吧，准备海鳗鱼，白米饭就ok了，想要口感更佳，可以加点辣白菜或者冬笋，吃起来更有嚼劲！诱人的鳗鱼饭，其实营养还很丰富哦，下面一起来解鳗鱼饭的营养价值！

1、补血。适当吃点鳗鱼饭可以补血养血哦，还能祛湿、抗涝等，久病、贫血、身体虚弱的筒子可以吃多点哦。

2、强精补肾。鳗鱼体内含有一种稀有的西河洛克蛋白，这种蛋白质能强精补肾哦，想要和老公爱得热烈，今晚就做一顿鳗鱼饭给亲爱的TA吃吧！

3、补钙。鳗鱼含有多种营养元素，其中钙含量比较丰富哦。吃点鳗鱼饭能补充血钙。

4、KO夜盲症。夜盲症的筒子福利来了，鳗鱼中含有维生素A，晚上起来夜尿经常碰壁的话，赶快吃点鳗鱼饭吧！

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鳗鱼饭的食材选购

经常吃寿司的筒子可能深深迷恋上鳗鱼寿司了吧，鳗鱼的口感很棒，和芥末一起吃，感觉很棒呢。其实鳗鱼饭和鳗鱼寿司的制作都比较简单，可以在家DIY。制作鳗鱼饭可能不难，不过食材如果不新鲜的哈，要做成美味的鳗鱼饭有难度哦，下面一起了解怎么挑选鳗鱼吧！

市面上出售的鳗鱼有两种，一种是加工过的，一种是活的鳗鱼。

在挑选生猛的鳗鱼时，鱼身柔软而且呈青蓝色，闻起来没有异味会你的第一选择哦。选择了新鲜的鳗鱼后，你可以做成烤鳗鱼饭，外脆里嫩，香气扑鼻呢。

如果你想买加工过的鳗鱼，那么首先要观察颜色，漂亮的鳗鱼干颜色硬是微黄或者黄色的，另外，看起来没有霉斑，肌肉比较结实，闻起来没有异味的鳗鱼才是你的菜！

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鳗鱼饭吃多了好吗

盛夏消暑，吃点鳗鱼饭不错哦，不知道大家吃鳗鱼饭的时候会不会有种“鳗”游日本的感觉，也是挺赞的。鳗鱼在男人看来是一种不错的食物哦，吃了能让人有力气，亲爱的宝妈如果想和老公更亲密，晚上可以给他做点鳗鱼饭吃吃！

鳗鱼饭很好吃呢，一步小心吃多了好不好呢？

鳗鱼中含有多种营养元素，适当吃点鳗鱼很不错哦。但是鳗鱼中也有丰富蛋白质，吃多的话可能会消化不良，对于肠胃不太好的筒子，鳗鱼饭一定不要吃多。另外吃完鳗鱼饭，最好站起来走动走动，促进消化。

最后补充一点，吃鳗鱼饭时最好别喝啤酒哦，鳗鱼中含有一定的嘌呤，再喝啤酒的话可能会令体内的嘌呤升高，有可能会痛风哦。

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鳗鱼饭吃多了好吗

盛夏消暑，吃点鳗鱼饭不错哦，不知道大家吃鳗鱼饭的时候会不会有种“鳗”游日本的感觉，也是挺赞的。鳗鱼在男人看来是一种不错的食物哦，吃了能让人有力气，亲爱的宝妈如果想和老公更亲密，晚上可以给他做点鳗鱼饭吃吃！

鳗鱼饭很好吃呢，一步小心吃多了好不好呢？

鳗鱼中含有多种营养元素，适当吃点鳗鱼很不错哦。但是鳗鱼中也有丰富蛋白质，吃多的话可能会消化不良，对于肠胃不太好的筒子，鳗鱼饭一定不要吃多。另外吃完鳗鱼饭，最好站起来走动走动，促进消化。

最后补充一点，吃鳗鱼饭时最好别喝啤酒哦，鳗鱼中含有一定的嘌呤，再喝啤酒的话可能会令体内的嘌呤升高，有可能会痛风哦。

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