皮皮虾,又名:螳螂虾、撒尿虾、琵琶虾、富贵虾等等,在不同的地域它的叫法不一样。它属于一种多节肢动物,硬硬的外壳裹着整个身躯,躯干和尾部都长有锋利的刺,吃的时候要格外小心,稍不注意就很容易被刺戳伤。那么皮皮虾怎么剥呢?关于它的清洗、保存和吃法,小编都你整理了资料与你分享。
皮皮虾的外壳要比我们常吃的白虾的外壳要坚硬很多,剥壳的难度也比较高。很多人,见到它的坚实的外壳就放弃了购买的欲望,在琢磨怎样下手才可以把它消灭。其实,皮皮虾的剥壳并不复杂,只要掌握了技巧,下面介绍了两种简单的剥法。
1、一筷到顶
先将皮皮虾的背部朝下,用一根筷子从皮皮虾的尾部与躯干连接处插进去,一直插到虾壳,再向上插到虾头处。用一只手握住虾身,另一只手用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开。
这个剥法的一个弊端是,虽然可以剥开得比较快,且被刺扎伤的几率也小,但是虾肉很容易被筷子捣烂,剥出的虾卖相有点难看。
2、节节剥开
顺着虾身由上至下剥。要注意的一点是要顺着虾壳带硬刺的方向一节节剥开,剥开一节后顺势绕虾身剥下去,虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。
皮皮虾与平时吃的白虾大有不同,因其结构比较复杂,清洗起来比较麻烦,但是我们在烹饪前,一定要将皮皮虾清洗干净,因为它的体表或者壳内可能存在很多泥污和微生物,清洗的工作不能省去,而且讲究一定的技巧。
首先抓住皮皮虾的两侧,放进清水中,左右摇晃,使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛,你不敢用手直接抓的话,可以找来个大滤勺,装上皮皮虾,放进水里快速荡几下。再换清水两次,重复同样的步骤。
记住在烹饪前,一定要将皮皮虾清洗干净哦。要不然它不仅会影响到虾肉的鲜美,还可能因为残留的一些不利物质影响了自己的身体健康哦。
平时我们的购买皮皮虾的时候,一不小心买多了一顿又吃不完,那该怎么办呢?皮皮虾应该怎么保存才能最好的保存住它的鲜味呢?
现在多数人的家里都冰箱。一次性吃不完的食物都可以放到冰箱里面保存。最直接的保存方法就是放到冰箱里面干养。
首先准备一个胶盒,在里面放一些湿纸巾,再用条湿毛巾垫住胶盒的底部。然后再把皮皮虾放入盒子,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾。这样做的目的是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持皮皮虾的持久保鲜。
不过,要注意的一点是不能直接就把胶盒放到冰箱里,这样会冻死皮皮虾,反而是加速了皮皮的死亡速度,影响皮皮的肉质和口感。
皮皮虾最简单的吃法就是清蒸。这样的一个好处就是能将皮皮虾肉的鲜味保持得最好,可以吃到最原始的虾味,最为自然美味。
做法:
先将皮皮虾洗干净,放在盘子里。然后在锅里放进适量的水,烧开后,把皮皮虾放到锅里。盖上锅盖,放中火,蒸4—5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。最后,根据个人喜好自制调味料。
吃皮皮虾的时候,大家还要注意三点:
1、制调味料最好加上醋和蒜泥。体质虚寒者最好喝点姜茶或姜汤,这样可以预防腹泻。
2、制调味料的时候,尽量别放味精,因为皮皮虾本身就有鲜味,加入味精反而会破坏它本身的鲜味。
3、吃皮皮虾的时候不要喝酒,尤其是啤酒和冷饮,因为这样容易导致腹泻。
皮皮虾最简单的吃法就是清蒸。这样的一个好处就是能将皮皮虾肉的鲜味保持得最好,可以吃到最原始的虾味,最为自然美味。
做法:
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吃皮皮虾的时候,大家还要注意三点:
1、制调味料最好加上醋和蒜泥。体质虚寒者最好喝点姜茶或姜汤,这样可以预防腹泻。
2、制调味料的时候,尽量别放味精,因为皮皮虾本身就有鲜味,加入味精反而会破坏它本身的鲜味。
3、吃皮皮虾的时候不要喝酒,尤其是啤酒和冷饮,因为这样容易导致腹泻。
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