虾干的营养丰富,它不仅其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,而且通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾干是如此好的食物,你了解虾干吗?
早市的时候,我看到有人在卖虾干,一问价格,虾个头不是太大,一斤80元。一眼瞄过去,有人在卖鲜虾,问一斤多少钱,18元,于是直接买了20块钱自己回家晒,美味无敌呀。早上搭配粥吃,很鲜美;去掉壳煮海鲜粥,它变化身为好吃的金钩。你会做虾干吗?今天我又重新买了3斤鲜虾,想学做虾干的MM们,可以跟着我一起来做吧!
下面给大家介绍三种自制虾干的做法:
用烤箱烘制虾干:
1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、煮虾:将活虾清水冲洗后,倒入锅中,按水与虾的比例,加上1:1的水,加入料酒,葱姜和盐,搅拌均匀,盖好盖子,大火烧8分钟,关火。注意:煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样虾才能充分的入味。
3、将沥干水分的虾平铺在烤盘上;
4、入烤箱140度,30分钟,取出来翻面;
5、再次送入烤箱,140度,再30分钟至烘烤完毕;
小贴士:各家的烤箱温度都有点差别的,在烘焙的时候注意观察,如果觉得有焦黄,赶紧将温度调低;如果经过1个小时的烘焙之后,虾干还是软软了,说明还没烘烤还没好,可以再回烤箱烘烤个10分钟,直到虾干变硬为止。
利用太阳暴晒制虾干:
1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、炒虾:锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒掉,继续炒,炒到很干后,捞出备用。
3、找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太阳天,虾干就算是制作好了。小贴士:一定要找太阳很足的日子才制作虾干,否则虾会容易变质。此外要注意的是:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人看护。
用微波炉制虾干:
1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、腌制虾:将虾洗干净,放入一大容器,放入盐、葱结、姜片腌制10分钟;
3、然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片即可。
4、找一平点的大盘子,可以放的进微波炉的那种,或者可以直接用微波炉里的平底盘,将虾一个个码在上面,大小请保持一致。
5、时间上选择高火3分钟,然后取出来翻面,再高火3分钟。这样就好了。小贴士:虾干切记烤的时间过长,会变得过分干柴,会咬不动。如果你觉得虾干还很软,可以再追加1-2分钟反复烤。
喜欢吃虾的你,可能对虾干也很爱。虾干不仅美味,而且营养也很丰富哦,富含蛋白质以及各种营养元素,平时用虾干煮粥或者用来炒菜味道都很好,甚至直接蒸了吃味道也是极鲜美的。下面介绍两种美味的虾干吃法,一起来看看吧。
【西芹腰果炒干】
材料:
虾干、西芹200克 、腰果适量、葱少许 、姜少许 、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许。
做法:
1、虾干洗干净放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟;
2、锅内热油,三成热时,下入虾干,迅速翻炒至变色立即起锅;
3、重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒;
4、加入虾干迅速炒匀;临起锅前加入腰果即成。
【虾干鸡蛋羹】
材料:鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
做法:
1、虾干洗干净;鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
2、然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。
3、加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。
4、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
5、最后将虾干放在蛋液上面上锅蒸4分钟左右即可。
虾干不仅仅是一种好吃的食物,它还具有很高的营养价值。你知道虾干的营养价值吗?
1、虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
2、虾干中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾干的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、虾干体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、虾干有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
6、老年人常食虾干,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾干,对提高食欲和增强体质都很有好处。
7、虾干营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
喜欢吃虾干的你,知道虾干的选购方法和鉴别技巧吗?多了解一些知识,在生活中可以少吃亏的,那下面我们一起了解一下虾干的选购方法和鉴别技巧吧!
虾干的选购方法:
1、看:
看虾干的外观:优质的虾干外观整洁,呈淡黄而有光泽,肉质紧密坚硬。
看虾干的体形:虾身弯曲者为好,说明这是用活虾加工的,直挺挺的大多是用死虾加工的。
看虾干的颜色:没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾干,皮肉都是红的。此外,从色泽鲜艳发亮者为好,这种虾干是晴天晒制的,味大多是淡的;而色暗不光亮的则雨天晾制的,一般是咸的。
2、闻:用手抓一把,放在鼻子闻一闻,优质的虾干是无气味的,如有刺鼻气味的,可能会含有二氧化硫或甲醛。
3、“尝”就是品尝时,咀嚼一下,鲜中带微甜者为上乘。
虾干的鉴别技巧:
1、没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的。
2、添加了色素的虾干,皮肉都是红的。
3、可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。
喜欢吃虾干的你,知道虾干的选购方法和鉴别技巧吗?多了解一些知识,在生活中可以少吃亏的,那下面我们一起了解一下虾干的选购方法和鉴别技巧吧!
虾干的选购方法:
1、看:
看虾干的外观:优质的虾干外观整洁,呈淡黄而有光泽,肉质紧密坚硬。
看虾干的体形:虾身弯曲者为好,说明这是用活虾加工的,直挺挺的大多是用死虾加工的。
看虾干的颜色:没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾干,皮肉都是红的。此外,从色泽鲜艳发亮者为好,这种虾干是晴天晒制的,味大多是淡的;而色暗不光亮的则雨天晾制的,一般是咸的。
2、闻:用手抓一把,放在鼻子闻一闻,优质的虾干是无气味的,如有刺鼻气味的,可能会含有二氧化硫或甲醛。
3、“尝”就是品尝时,咀嚼一下,鲜中带微甜者为上乘。
虾干的鉴别技巧:
1、没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的。
2、添加了色素的虾干,皮肉都是红的。
3、可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。
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