猪肝营养丰富、口感醇厚,是补肝明目、养血补气的功效。猪肝面是地地道道的湖北小吃,一般分为红油猪肝面和清汤猪肝面两种,重口味和小清新都可以找到适合自己的口味。
虽然是武汉的特色小吃,猪肝面在很多其他城市也可以吃到。但是要找到一家口味纯正、地地道道的店可不容易。想吃到正宗的武汉猪肝面,不如来跟小编学习一下吧。猪肝面的做法,立刻奉上。
材料:猪肝、大葱、姜末、面条、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒、香油
步骤:
(1)猪肝用热水烫烫去血水,切成片放在碗里,加入盐、生抽、、料酒、香油、胡椒粉、五香粉腌好;
(2)大葱少许切段,另外锅子加水滚开,下面,按我的习惯是面软滚下就把水倒掉,再重新加水煮,其实就是把面“洗洗”,老妈传的习惯;
(3)面煮半熟过一过凉开水,不然会粘一起。这会把炒锅热干倒油;
(4)可以放点姜蒜爆下,我就不弄了,姐姐不喜欢。下猪肝炒半熟,炒的时候如果觉得味道淡可以加调料;
(5)加高汤(刚才煮面弄成蛋汤)和面,滚5分钟出锅。猪肝一定要煮熟了才能吃哦,宁可煮久一点。
麻油猪肝是女性同胞在特殊时期的良药,在姨妈来访的第一天适量吃一些可以解决寒气瘀滞的困扰,能够有效缓解痛经等症状哦。麻油猪肝的做法很简单,但是要怎么做才能色香味俱全,还是小编来帮您支招吧。
材料:猪肝、麻油、老姜、盐、葱
步骤:
(1)猪肝切片,加入米酒腌泡去腥。取出猪肝,血水倒掉。
(2)凉锅下胡麻油,多点无妨,小火煸炒老姜片,直到姜片稍微焦黑干缩。
(3)在稍微干焦的姜片上,放上切薄片的猪肝,此时再加入一勺麻油。
(4)待猪肝变色稍熟后,再加入一匙米酒,一起煸炒,见猪肝已熟但有血水渗出时,关火,焖5分钟。这样可以确保猪肝煮起来不老。
(5)出锅后,可加点盐调味,加点葱片装饰。
猪肝中含有丰富的铁元素,是一种常见的补血食品,特别适合贫血人群食用。炒猪肝是一道美味的家常菜,可以补充丰富的蛋白质和铁元素,对人体十分有益。那么炒猪肝的做法是怎么样的呢?
1、青椒炒猪肝
材料:猪肝、青辣椒、蒜苗、大葱、生姜、花椒、盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、味精
步骤:
(1)猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗青椒炒猪肝的做法 步骤1
(2)然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;
(3)用笊篱捞出,控干水分;
(4)准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;
(5)调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;
(6)搅拌均匀,码味;
(7)准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
(8)起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
(9)大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
(10)锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;
(11)倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;
(12)关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘。
2、洋葱炒猪肝
材料:猪肝、洋葱、盐、酱油、糖、姜丝、料酒、芡粉
步骤:
(1)猪肝洗净切片尽量切的薄些,用芡粉,酱油,盐,姜丝,料酒拌匀腌20分钟;
(2)洋葱切片状;
(3)锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱,少许酱油,盐,糖炒3分钟左右即可。
乍一听土匪猪肝的名字就让人心中一惊,到底是一道什么样的菜才敢叫什么霸气的名字。其实土匪猪肝是湘西的一道特色菜,菜肴味道浓重,猪肝块大爽口,再加上菜肴的整个卖相红红火火一身匪气,深受大众的喜爱。土匪猪肝的做法到底是怎么样的呢?一起随小编来了解一下吧。
材料:猪肝、五花肉、豆瓣酱、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、大蒜瓣、生姜、花椒
步骤:
(1)将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块;
(2)五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用;
(3)加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用;
(4)姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用;
(5)炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅
(6)待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒;
(7)同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。
乍一听土匪猪肝的名字就让人心中一惊,到底是一道什么样的菜才敢叫什么霸气的名字。其实土匪猪肝是湘西的一道特色菜,菜肴味道浓重,猪肝块大爽口,再加上菜肴的整个卖相红红火火一身匪气,深受大众的喜爱。土匪猪肝的做法到底是怎么样的呢?一起随小编来了解一下吧。
材料:猪肝、五花肉、豆瓣酱、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、大蒜瓣、生姜、花椒
步骤:
(1)将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块;
(2)五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用;
(3)加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用;
(4)姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用;
(5)炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅
(6)待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒;
(7)同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。
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