部分爱吃茶叶蛋、部分人爱吃水煮蛋、部分人爱吃煎蛋,看过了那么多蛋后,你是否会觉得漏了什么蛋呢?酱油鸡蛋也是部分人爱吃的。那么酱油鸡蛋的做法是怎样的呢?酱油鸡蛋的营养价值,酱油鸡蛋的功效与作用,酱油鸡蛋吃多好吗?关于这一系列的疑问,妈网百科为你解答!
酱油鸡蛋就是常吃的卤蛋,除了字面上见到的酱油和鸡蛋外,还可以加入多种香料,让鸡蛋色香味更全。下面看看这色香味俱全的酱油鸡蛋的做法:
需要准备的材料:
鸡蛋4只,八角4个,香叶4片,桂皮3个,调料,酱油2汤匙(30ml),盐1汤匙(15克),白糖2茶匙(10克)
需要经历的过程:
1、锅中水烧开;
2、放入鸡蛋煮6-8分钟;
3、取出放在冷水中过凉;
4、锅中放适量的水,和其他调料;
5、将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用。
酱油鸡蛋的烹饪小技巧:
1、鸡蛋直接在开水中煮,是酱油鸡蛋的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、煮好后,不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。
4、泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽的用量。
酱油鸡蛋的营养价值,最主要的还是鸡蛋的营养价值,但是酱油的营养价值也不容小觑。那么鸡蛋的营养价值和酱油的营养价值有哪些呢?
鸡蛋的营养价值
1、含有人体所需的多种营养物质。有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾。
2、含有多种微量元素。有钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
3、含有丰富的蛋氨酸。而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
4、含有蛋白质。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、富含有硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
6、含有胆碱。鸡蛋中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
酱油的营养价值
1、酱油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能。
2、酱油中含有还原糖。淀粉质原料受淀粉酶作用,水解为糊精、双糖与单糖等物质,均具还原性,它是人体热能的重要来源,人体活动的热能60~70%由它供给,它是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白,与脂肪形成糖脂,这些都是具有重要生理功能的物质。
3、酱油中含有总酸。含有的总酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,对增加酱油风味有着一定的影响,但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
4、酱油中含有食盐。酱油一般含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。
酱油鸡蛋的功效与作用,最引人关注的就是预防癌症和延缓衰老,但是除了这两种功效外,其还具有更多的功效与作用,下面详细来阐述:
鸡蛋的功效与作用
1、防癌。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
2、补脑。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
3、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4、防治动脉硬化:美国有研究表明,鸡蛋还具有防治动脉硬化的功效。
5、养颜美容。延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
酱油的功效与作用
1、增进食欲。烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。
酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
2、降低胆固醇。酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。
3、消肿止痒。酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。
4、防癌抗癌。酱油具有防癌抗癌的作用。
酱油鸡蛋吃多好吗?酱油鸡蛋吃多了不好。不仅酱油吃多了不好,就算仅仅是鸡蛋吃多了也不好。酱油吃多了会容易诱发心血管疾病,会导致高血压的发生等等。而鸡蛋吃多了会怎样呢?
鸡蛋吃多了不仅会导致肥胖,还会对人体的健康造成影响,主要表现在以下几点:
1、造成体内营养素的不平衡。我们的日常膳食是由多种食物组成的,合理的平衡膳食,要求含有人体所需要的各种营养素,并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为,各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样,身体才能正常发育和保持健康。
2、多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。
3、易引起心血管疾病。鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
4、增加肝脏负担。吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担。
正常的来说,一般每人每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足人体所必须的氨基酸了。不必过多食用鸡蛋,就算是酱油鸡蛋也不一样,不可过量食用。
酱油鸡蛋吃多好吗?酱油鸡蛋吃多了不好。不仅酱油吃多了不好,就算仅仅是鸡蛋吃多了也不好。酱油吃多了会容易诱发心血管疾病,会导致高血压的发生等等。而鸡蛋吃多了会怎样呢?
鸡蛋吃多了不仅会导致肥胖,还会对人体的健康造成影响,主要表现在以下几点:
1、造成体内营养素的不平衡。我们的日常膳食是由多种食物组成的,合理的平衡膳食,要求含有人体所需要的各种营养素,并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为,各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样,身体才能正常发育和保持健康。
2、多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。
3、易引起心血管疾病。鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
4、增加肝脏负担。吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担。
正常的来说,一般每人每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足人体所必须的氨基酸了。不必过多食用鸡蛋,就算是酱油鸡蛋也不一样,不可过量食用。
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