娃娃菜是蔬菜中的佳品,其中高山地区栽培较多,选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种,在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培,采收后剥去大量外叶,仅选其内心嫩芽。外形为长圆柱形,结球紧实,重200克左右,也有小的100克左右,外表绿白色或鲜黄色,其中鲜黄色为精品。娃娃菜的做法很多,而干锅娃娃菜是一道家常菜,制作简单,营养丰富,在口味上属于鲜辣味系列。
娃娃菜属小株型、速生白菜类品种,单株净重200克左右,适应性广,抱心早、生长快、周期短,从播种到收获50~55天。叶球多为合抱,结球叶尖为开放型,抱球疏紧适度,呈半结球状,帮薄叶大,适于精包装和长途运输。营养丰富,口感鲜美柔嫩,生、熟均可食用,是餐桌上高档有机绿叶菜之一。干锅娃娃菜就是一种常见的做法,下面妈网百科来介绍干锅娃娃菜的做法。
主料:
五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜。
调料:
橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉 各少许
做法:
1、娃娃菜切开。
2、锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水,可用手轻轻摁压,挤出水份。
3、五花肉切薄片,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。蒜瓣切大块,生姜切薄片。
4、锅内烧2匙油,放入五花肉片小火煸炒。
5、煸至肉片熟时,放入豆豉,红油豆瓣酱翻炒,再放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味。
6、最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
7、将干锅放火上加入1大匙油,放入花椒,红椒炒出香味。 将娃娃菜转至干锅中,点上酒精灯便可边热边吃。
小贴士:
娃娃菜洗净切片后不需要焯水,洗净后只需将其沥干水分,再下入油锅中煸炒,菜叶在煸炒的过程中表面因失去水分而微微发焦,味道和口感都很好。
干锅娃娃菜主要是利用不断的翻炒而得来,炒是一种运用非常广泛的烹饪方法,用油量的高低决定热量高低,因此有一些在减肥的人会适当的进行放油。那么干锅娃娃菜的热量究竟有多大?下面妈网百科带你来了解一下吧。
干锅娃娃菜对于处在减肥期间比较有利的是,干锅娃娃菜含有的胆固醇、钠盐的含量比较低,有利于控制身体脂肪的增长,而富含磷、富含钾、富含蛋白质、富含膳食纤维则更利于身体对于营养的吸收,但又不至于长胖。
干锅娃娃菜比较不利的一面是含有的饱和脂肪酸比较高,因此在做干锅娃娃菜的时候需要严格控制用油的量,避免用油过多而导致减肥的效果失败。下面推荐干锅娃娃菜比较健康的搭配:
娃娃菜2颗、五花肉50克、姜5克、干辣椒10个,小干香菇3颗、洋葱1个、生抽2勺、色拉油3克、葱5克、蒜5克、蚝油1勺、食盐4克。按照上面的搭配,减肥者可以很好的控制这道菜的热量,对于那些想减肥的吃货是非常好的搭配。
干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。因此,干锅娃娃菜相对来说,它的热量会比较大,长期食用可能会导致脂肪增长过快,不利于身体健康。
此外,由于干锅娃娃菜的汤汁较少,其味道相对会比较浓一点,包括辣椒与钠盐的含量也会比较高,高血压的患者如果想吃的话,建议放清淡点再食用。
干锅娃娃菜在制作的过程中,需要根据自己的具体情况进行选择调料,对于辣椒和钠盐的量,妈网百科建议还是不适宜放的过多,因为干锅娃娃菜本身的热量已经不小,食用过多的话,有可能会引起口腔溃疡、扁桃体发炎等炎症。因此大家在做干锅娃娃菜的时候可以适当的平衡所放调味品的含量,达到健康饮食的效果。
干锅是川菜中比较常见的一种烹饪方法。干锅娃娃菜的味道极其的浓烈,加上一些辣椒的衬托,使得这道菜的味道鲜美之余,还特别的吸引人的味蕾,着也正是它受欢迎的原因。干锅娃娃菜在食用的过程中也是需要注意一些饮食的禁忌的,具体的禁忌如下:
1、辣椒或钠盐不适宜放入过多,长期食用会导致高血压;
2、高血压的患者最好不吃或者尽量少吃干锅娃娃菜;
3、娃娃菜在选择的时候需要看清楚娃娃菜是否有变质的情况。变质的娃娃菜会分泌出亚硝酸盐类的致癌物质,不利于身体健康;
4、娃娃菜最好不要炒得太久,避免营养流失过多;
5、娃娃菜的量要控制好,避面有剩余,造成浪费,并且娃娃菜是不能过夜的,隔夜的娃娃菜食用过后会致癌。
经过以上的介绍,相信大家对于干锅娃娃菜的饮食禁忌已经有了一定的了解,希望大家在做干锅娃娃菜的时候,适当的控制好各种食材和调料的用量,健康的饮食才是保证身体健康的最主要保障。
干锅是川菜中比较常见的一种烹饪方法。干锅娃娃菜的味道极其的浓烈,加上一些辣椒的衬托,使得这道菜的味道鲜美之余,还特别的吸引人的味蕾,着也正是它受欢迎的原因。干锅娃娃菜在食用的过程中也是需要注意一些饮食的禁忌的,具体的禁忌如下:
1、辣椒或钠盐不适宜放入过多,长期食用会导致高血压;
2、高血压的患者最好不吃或者尽量少吃干锅娃娃菜;
3、娃娃菜在选择的时候需要看清楚娃娃菜是否有变质的情况。变质的娃娃菜会分泌出亚硝酸盐类的致癌物质,不利于身体健康;
4、娃娃菜最好不要炒得太久,避免营养流失过多;
5、娃娃菜的量要控制好,避面有剩余,造成浪费,并且娃娃菜是不能过夜的,隔夜的娃娃菜食用过后会致癌。
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