平菇并不少见,市上出售的白色大朵鲜蘑即是,随着人工栽培技术的发明,如今平菇已走入寻常百姓家。平菇好吃且营养丰富,常吃菌类对健康很有好处。干炸的菜肴很多,干炸平菇实为少见,虽然油炸食物常吃不好,不过偶尔吃一次也无妨的。而油炸的平菇外焦里嫩,咬一口就跟吃肉一样,特别香,但又不腻。今天妈网百科就来给大家介绍一下炸平菇的做法大全,这可是给吃货们的福利哟,不知道如何下手的吃货们赶紧收藏下来吧。
平菇是常见的食用菇,在日常生活中我们可以常常是用平菇蒸煮,或者是煲汤,其实除了这些做法之外,我们还可以炸平菇,虽然说油炸食物常吃不好,不过偶尔吃一次也是可以原谅的,对于吃货来说解解馋也是很有必要哟。那么炸平菇需要怎么做呢?接下来妈网百科就来给大家介绍一下。
炸平菇
主料:平菇300g、鸡蛋2个、小麦面粉100g
调料:食盐、适量调和油适量
做法:
1、把新鲜平菇掰开用水洗净,用手撕成条状;
2、把洗净的平菇加入少量的五香粉;
3、把洗净的平菇加入食盐;
4、把入好味的平菇内,加入两个鸡蛋,搅拌均匀;
5、再放入少量的面粉和一大勺玉米淀粉,搅拌均匀;
6、像这样把每一条平菇均匀的挂上面糊;
7、锅烧热,加入色拉油,一定要把油烧开在放平菇,这样炸出来的平菇特别的脆;
8、放入平菇,高火炸,平菇放入一分钟左右,要用筷子把平菇散开,要不然就成平菇饼;
9、炸至两面金黄色,把平菇捞出即可。
黄金咖喱炸平菇
主料:平菇500g、鸡蛋1只
辅料:油适量、盐适量、咖喱适量、面粉适量
做法:
1、锅放水烧开,调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右;
2、将平菇过冷挤干水,撕成丝;
3、将平菇条沾湿面糊后,再入鸡蛋液里沾一下;
4、放入干面粉内沾上粉;
5、锅中火烧热油,放入平菇;
6、平菇稍炸变色至硬即捞起;
7、烤好全部平菇后,高火烧热油。第二次入平菇炸到金黄色捞起滤油;
8、锅小火烧热油,放入黄金咖喱块小火炒化即可关火,和入炸好的平菇,将炒化的咖喱拌匀粘在炸好的平菇条上;
9、装碟稍晾凉即可食用。
软炸平菇
主料:平菇500g
辅料:淀粉100g、鸡蛋1个、五香粉适量、盐适量、食用油250ml
做法:
1、平菇洗净,放开水中焯一下。
2、焯好的平菇斯成条。
3、在平菇中打入一个鸡蛋,加入淀粉、五香粉、盐。
4、用筷子搅拌均匀,使平菇条都挂满淀粉鸡蛋糊。
5、锅里放油烧七成热,将挂糊的平菇条下入炸至金黄。
6、捞出沥油装盘。
炸平菇的做法并不难,相信大家都能够轻松掌握,但是问题就出现了,有些人炸出来的平菇不够爽脆,有些人炸出来的平菇颜色就变成黑乎乎的,非常不雅观,有些人炸出来的平菇味道不好吃,究竟是什么原因呢?其实做法步骤是没问题的,不过就是大家在整个过程里面没有注意细节问题,炸平菇的时候也是有注意事项的,想要炸出美味的平菇,那就跟着妈网百科来了解一下吧。
1、平菇要挑选新鲜,水分较少的,水分少有韧性,清洗不容易断,不易碎。平菇撕的时候,尽量撕小些,炸的时候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼过,这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。
3、挤去平菇的水分,沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。
4、中火第一次炸至硬就要捞起。
5、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。因为平菇焯水的时候已经熟了,所以油炸时只要表面变黄就可以了,不要炸太久。
6、如果面糊糊里不加盐,炸出来不太咸的话,可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。
平菇性平,味甘,可以炒、烩、烧,而其中炸平菇不仅味道可口,还富含营养价值,因此不少人都爱好这一口。但是炸平菇属于油炸性食物,建议大家不要多食这种煎炸类的食物,因为比较容易上火,感冒发烧的更是要忌口。
另外平菇是属于常见的菇类食物,一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。另外健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质人群适宜。但是也存在一小部分的人是不适宜进食平菇的,但是如果是以下的人群就要谨慎食用了。
1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。
2、菌类食用过敏者忌食气郁体质,特禀体质忌食
3、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。
由此可见,平菇也并不是每一个人都适合食用的,只有掌握饮食的禁忌,才能很好地吸收食物的营养,也能更好地避免因为误食而导致的不良后果。
买平菇回来制作菜肴,这是很多人都爱吃的食物之一,因为平菇味道鲜美,还对我们的健康大有裨益。但是在制造菜肴是时候就遇到一个问题了,平菇买回来却不知道该怎么清洗了,主要是因为平菇很柔软,用力涂擦很容易碾碎,那么究竟该怎么办呢。先别急,妈网百科给大家支支招,教大家怎么科学清洗平菇。
1、平菇清洗很有必要哟
由于栽培的原因,平菇(其它平菇同样)叶片内部会有许多尘土或小砂粒,所以一定不能忽视平菇的清洗问题。
2、清洗平菇新技能get!
平菇易碎,在清洗的时候会需要很小心,这样一来就费事了。其实清洗平菇的关键在于将平菇先在水里浸泡一下再洗,这样比不浸泡要洗得干净。妈网百科教给大家的做法是将平菇放到加入盐的清水中侵泡一会,叶片会自动张开,尘土或小砂粒就会落到水里,将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右,然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭,最后在清水中漂洗一下,其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。
上面的方法不知道大家掌握好了没有呢?妈网百科提醒大家,在清洗平菇的时候要注意把细节地方处理好,要不然是很容易吃进沙石之类的东西,做好清洁工作,才能吃得放心哟!
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