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平菇的功效与作用

说起平菇，相信很多人都不陌生，这是一种常见的食用菇，平菇口感好、营养高、不抢味，老少皆宜，因此深受大家的喜欢。在唐宋时期，它是宫廷菜，名曰"天花菜"、"天花蕈"，属于皇家享用的珍贵食材，后来由于人工栽培的成功，平菇产量大幅度增加，如今的平菇已成为一种大众化的食品了。平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。想要了解更多关于平菇的功效与作用，那就往下阅读吧，妈网百科将会给大家做更多详细的介绍。

平菇的功效与作用

平菇，性平味甘，在历史上，它曾以“天花蕈”之名作为供品，供皇家贵族享用。随着人工栽培技术的发展，平菇逐渐走入寻常百姓家，成为大众化的食物。很多人都知道平菇有益健康，但具体有哪些益处，却并不清楚。下面为大家详细介绍平菇的功效与作用。

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，这种多糖体对肿瘤细胞有很强的抑制作用，并且具有免疫特性。它能够激活人体的免疫系统，增强免疫细胞的活性，从而帮助人体更好地抵御疾病的侵袭。

平菇可作为体弱病人的营养品，对多种疾病有一定疗效。它对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有积极的作用。此外，平菇对于降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，还能对妇女更年期的综合征起到调理作用。

平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。对于腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状，平菇能起到一定的缓解和治疗作用。

平菇的营养价值优于部分动植物食品。它曾是宫廷佳肴中的名贵山珍，如今成为人们日常餐桌上的常客。人们食用平菇既能满足口腹之欲，又有利于健康长寿。

平菇能够帮助促进智力发育，这一独特作用对婴儿和老人的健康十分重要。对于婴儿的大脑发育，平菇可以提供必要的营养支持；对于老人，它有助于维持大脑的正常功能。

综上所述，平菇不仅口感好，而且营养丰富，具有多种功效与作用，建议大家将其加入日常饮食菜单中。

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平菇的挑选方法

平菇经过人工栽培技术，已成为大众化食物，因其口感好、营养价值高，深受大众喜爱。然而，在选购平菇时，面对市面上琳琅满目的平菇，很多人不知如何挑选。接下来为大家介绍平菇的挑选方法及相关注意事项。

优质平菇含水量应较少，特别沉的平菇可能被不良商贩注了水。注水平菇不仅营养流失严重，而且不易保存。

挑选时要仔细观察平菇表面，应结构完整，无过多杂乱物。新鲜平菇菇片边缘向内包裹，形似小伞且边缘齐整，无开裂；不太新鲜的平菇，菇片边缘呈平散状，且边缘不整齐，有开裂现象。

正常平菇闻起来无发酸味道，且背面褶皱明显。

不要购买过于成熟的平菇，表面未裂开的平菇品质较好。

平菇在夏天和冬天颜色略有不同。夏天温度高，平菇生长快，颜色浅；冬天生长期长，颜色较深，但口味、口感和营养价值并无差异。平菇买回后，尽量当天食用，若放入冰箱冷藏保存，最好不超过2天。

掌握以上平菇挑选方法和保存建议，能帮助大家选购到优质平菇并合理保存。

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平菇的储存方法

平菇的口感好，加上富含营养价值，因此深受到大家的喜爱，人们在日常生活中总会在厨房多备一些平菇，以便下次烹饪能够尽快找到所需要的材料。但是鲜平菇组织脆嫩，极易造成损伤，倘若保存不当容易腐烂变质，那么我们应该怎么储存平菇较好呢？接下来妈网百科就来给大家介绍一下平菇的储存方法。

1、密封保存

平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。

2、置于冷水

还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

3、冷藏

将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

4、晾干

将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。

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平菇的食用搭配

平菇属于常见的食用菇之一，口感好，营养价值高，老少皆宜。关于平菇的做法有很多，可以炒、烩、烧，那么它的每一种搭配有着什么样的功效呢？哪一种搭配才是比较好的呢？接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下平菇的食用搭配。

平菇+豆腐：舒张小血管、促进血液循环豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人体免疫力的功效，二者同食会起到舒张小血管、促进血液循环的作用。

平菇+蛋清：保健全身，平菇补气益胃，蛋清滋阴润燥，二者同食对人体的保健功效极佳。且因为这种食物搭配组合不含胆固醇，故很适合中老年人食用。

平菇+青豆：补充植物蛋白平菇可补气益胃，青豆可补脾益气、清热解毒、强身安神。二者搭配同食，植物蛋白含量高，营养更加丰富全面，保健功效更强。

平菇+猪肉：补脾益气、润燥化痰，平菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、多种维生素等，与猪肉搭配同食具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适合于热咳、痰多、胸闷、吐泻等患者食用。

平菇+西蓝花：改善身体虚弱状况，平菇含有多种营养成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。平菇与西蓝花搭配食用，可作为体弱者的营养食品。

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平菇的食用搭配

平菇+豆腐：舒张小血管、促进血液循环豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人体免疫力的功效，二者同食会起到舒张小血管、促进血液循环的作用。

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