蒜苔的家常做法

蒜苔是一种常食用的菇类食物。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效蒜台含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。蒜苔的家常做法很多，可炒、烩、烧，不仅美味，还富含营养，因此受到很多家庭的喜欢。

花菜是一种营养丰富的蔬菜，在日常生活中，我们应该多吃花菜。而蒜苔也是常见且美味的食材，下面为大家呈现蒜苔相关的几种美食做法。

这些蒜苔美食做法简单多样，能满足不同人的口味需求，大家可以尝试制作。

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蒜苔是一种美味的食材，要做出好吃的蒜苔菜肴，首先应挑选新鲜且粗细适中的蒜苔。同时，准备丰富的材料能让蒜苔菜肴味道更加精美。下面为大家介绍几种蒜苔美食的做法。

此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

以上三种蒜苔美食做法简单，味道鲜美，大家可以根据自己的口味进行尝试。

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好的烹饪技巧可以让蒜苔美味的同时食疗效果更显著。下面就给大家介绍几道美味蒜台的烹饪技巧吧。

肉片焖炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

做法：

1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

2.猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后。

3.移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔鸡翅

食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

做法：

1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段。

2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右。

3、此时将蒜苔洗净切段备用。

4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出。

5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

蚝油蒜苔牛肉

食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗丝 辣椒段

做法：

1.龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒。

2.姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中煮后捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味。

3.蒜苔生拌味后切成长形待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

4.取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾末挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

5.锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好。

6.将虾末圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花。

7.将蒜苔花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

蒜苔丝拌鲜蘑豆腐

食材：蘑菇50克，豆腐450克，冬笋10克，蒜苔10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。

做法：

1.冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段。

2.姜洗净切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片。

3.鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升。

4.放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫。

5.放入味精、米醋。豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。

6.蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。

蒜苔是一道美味的菜肴，它的的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。青翠可口的蒜苔如若贮存方式不对，也会变质，影响口感。那么蒜苔怎么贮存呢？

有三种贮存方式可供选择：

一是用普通塑料袋贮藏。

二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。

三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。

蒜苔是一道美味的菜肴，它的的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。青翠可口的蒜苔如若贮存方式不对，也会变质，影响口感。那么蒜苔怎么贮存呢？

有三种贮存方式可供选择：

一是用普通塑料袋贮藏。

二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。

三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。