佛手瓜是一种形状如双掌合十的瓜，有佛教祝福之意。佛手瓜既可以做菜，又可以直接当水果生吃。佛手瓜果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。而且它营养十分丰富。
佛手瓜炒肉作为一道家常菜，不仅简单易做，而且具有健脑、强身健体、降压等功效。佛手瓜炒肉口感清醇，滑而不腻，在餐桌上备受欢迎。
材料：佛手瓜，肉丝，油，盐，生抽，香油
做法：先把佛手瓜洗净去掉皮和核切成条，然后把姜切成丝。再用热油锅炒肉及姜丝，倒入适量的生抽。把佛手瓜丝倒入锅中，加盐翻炒均匀后加入适量水稍炖。最后加点香油就可以了。
佛手瓜营养十分丰富，它含有丰富的糖类、矿物盐、维生素等，还含有挥发油、柠檬油素、梨莓素等，含热量很低。除此之外，佛手瓜具有利尿降压、健脑益智、理气和中、祛风解热、健脾开胃的功效，主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等症状。
但是，佛手瓜不可与山楂同食，会降低它的营养价值。
其实，佛手瓜中并没有致癌物质，相反的，佛手瓜中含有丰富的营养物质。佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，而它的维生素和矿物质含量也要比其他瓜类高很多，并且佛手瓜的热量很低，又是低钠食品，所以佛手瓜是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
同时，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压的功能。中医普遍认为佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
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