寒冷的冬日,一锅香气腾腾的香锅鱼,足以 调动你的味蕾;炎热的夏天,麻辣鲜香的香 锅鱼也足以勾起你的食欲。做一次尝试,做 一锅香锅鱼,给常见的食材一次翻新的机会 ,给你的家人和朋友一次美食大餐。
主料:花鲢鱼(胖头鱼)
配料:洋葱、西兰花、土豆、黄瓜、藕、香 菜、萝卜等喜欢的蔬菜、食材。
调味料:干辣椒、花椒、大料、孜然粉、烧 烤粉、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、酱油、糖、味精等
1、将市场上买回的花鲢鱼,清洗干净,去掉鱼鳞,在鱼的背部打上花刀。之后将鱼用 干净的面巾纸或毛巾包裹住,以吸去水分。之后在鱼身上抹上盐,放在盘中备用。
2、将事先准备好的实操和各种蔬菜洗净备用。
3、将烧烤粉、孜然粉放入碗中,加水,调成碗汁备用。
4、打开燃气灶,待锅热之后再放入油,再将鱼放入锅中,一面微微烙起皮之后,翻另 一面再烙起皮,待两面都成熟时倒入碗汁焖至锅中有香气之后,将锅中的鱼捞出盛盘。
5、洗干净锅之后,再在锅中倒入油,将之前准备好的干辣椒和花椒大料放入锅中煸炒,之后郫县豆瓣,葱、姜、蒜等食材一并下锅翻炒,收汁,放入香菜即可。
6、将炒好的香锅菜浇在烙好的鱼身上,就 可以享受美味的香锅鱼了。
花鲢鱼中含有很有大量的维生素C、维生素B2以及钙、铁的营养成分,对于脾胃虚寒,经常头晕目眩的人群,均有很高的食疗价值。经常咳嗽、水肿以及小便不利的人,也可以食用香锅鱼。另外,花鲢鱼对心脑血管也能起到一定的保护作用,上了年纪的老年人,容易忘事情,常吃香锅鱼,可以起到一定的延缓衰老、增强记忆的功效。
做这道菜,一定要有耐心。尤其是在烙鱼的时候,一定要注意火候,轻拿轻放,要不然容易将鱼身弄烂,这样味道就会大打折扣,而且在翻炒鱼的时候,最好是等一边快差不多熟的时候,再翻到另一边,这样也是避免鱼肉在做的过程中,变得七零八落的一个小窍门。
还有就是让其更入味的方法,就是在放碗汁的时候要一点一点的放入,而不要整碗放入,这样更入味。
做这道菜,一定要有耐心。尤其是在烙鱼的时候,一定要注意火候,轻拿轻放,要不然容易将鱼身弄烂,这样味道就会大打折扣,而且在翻炒鱼的时候,最好是等一边快差不多熟的时候,再翻到另一边,这样也是避免鱼肉在做的过程中,变得七零八落的一个小窍门。
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