奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔,带有韧性和弹性,耐咀嚼,口感柔软细腻。 奶糖以含有大量奶品而得名,这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香,又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形,也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5—8%,还原糖含量在14—25%之间。
奶糖的热量一般是每100克含有400大卡热量,由于含奶多少、含糖多少、黄油或者奶油的含量不同,热量也略有差别,以大白兔奶糖为例,一颗大约50卡左右吧奶糖是将砂糖、淀粉糖浆、胶体、乳制品、油脂和水经高度乳化而成的,主要成分是砂糖,因此热量很高,减肥期间不宜食用。孕妇吃糖过多,尤其是中晚期摄入糖分过多,容易导致孕期糖尿病或者胎儿肥大,孩子吃过多的糖,不利于牙齿的成长,容易出现龋齿,还有有的奶糖中还含有色素和香精,摄入过多的色素和香精对于身体生长发育不利。
奶糖的做法其实很简单,自己也可以尝试着做一下,这样的奶糖既好吃又卫生。花生奶糖是利用棉花糖溶化后的粘性,将果仁包裹起来,冷却后做成了。让我们一起来看看奶糖的做法吧。
原料主要有,棉花糖、奶粉、腰果、雀巢咖啡粉、棉花糖、黄油、抹茶粉、奶粉、花生、黄油等
制作流程:花生提前烤熟,晾凉,剥皮,棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中,用保鲜袋装起来,用擀面杖稍压,至大颗粒,将黄油也放入袋中,放入微波炉中,将保鲜袋口扎紧,微波40秒钟。然后,将黄油切丁,放入平底锅中,小火加热至融化,然后,搅拌至棉花糖融化,倒入咖啡粉,盖上另一张油纸,用擀面杖擀平,倒入奶粉,用铲子轻轻搅拌至全部融化。最后装入模具,晾干后就是花生奶糖了。
奶糖又叫太妃糖,是一种西式糖果,含有大量奶品而得名,用焦糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖,奶糖的分类是,分为胶质奶糖和砂型奶糖。
胶质奶糖,包括太妃糖和卡拉密尔糖。糖体比较有韧性,胶体含量较多,比较坚硬,外形多为圆柱形,还原糖含量较高,随加入原材料不同而有多种品种。
砂型奶糖,又称费奇糖。糖体结构疏松,缺乏弹性和韧性,咀嚼时有粒状感觉。糖中仅加少量胶体或不加胶体。外形多为长方形或方形。
奶糖又叫太妃糖,是一种西式糖果,含有大量奶品而得名,用焦糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖,奶糖的分类是,分为胶质奶糖和砂型奶糖。
胶质奶糖,包括太妃糖和卡拉密尔糖。糖体比较有韧性,胶体含量较多,比较坚硬,外形多为圆柱形,还原糖含量较高,随加入原材料不同而有多种品种。
砂型奶糖,又称费奇糖。糖体结构疏松,缺乏弹性和韧性,咀嚼时有粒状感觉。糖中仅加少量胶体或不加胶体。外形多为长方形或方形。
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