玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。玉米磨成的面,用玉米粉经高温高压工艺制成的面条。玉米面具有很高的营养价值,但玉米面没有等级之分,只有粗细之别。想了解更多有关玉米面的科普知识,请继续往下阅读
玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种,玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。那么玉米面怎么做呢?有哪些做法呢?下面让妈网百科来告诉你玉米面的做法。
1、三宝玉米饼
材料:玉米面100g、面粉30g、清水适量、调料玉米粒50g、青豆粒50g、胡萝卜粒50g、香葱25g、培根50g、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。
做法:
1、香葱切粒、胡萝卜切粒、培根切粒。
2、将香葱粒、胡萝卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放进大碗。
3、加入适量盐、糖和胡椒粉,糖可以稍多一点儿。
4、下手,稍用力抓拌均匀,加入玉米面和面粉,拌匀。
5、加入适量清水,少量多次,边加边拌匀。
6、拌成浓稠、稍有流动性的面糊。
7、烧热平底锅,加入适量食用油,将面糊舀入锅中,摊成小饼。中小火,煎至两面金黄,即可。
小贴士:
1、玉米面中加入少许面粉,可以增加粘性,便于成型。
2、再放点儿虾仁什么的,营养会更全面、更好吃。
2、玉米锅贴饼子
材料:玉米200g、白面100g、发酵粉5g、白糖20g、调料。
1、温水加发酵粉,静置一会,玉米面和白面混合,加一点糖,放进水中,揉成面团,发酵。
2、发酵3小时以上,发好的面团揉一会,搓成粗条。
3、切成一样大的块,做成自己喜欢的现状。
4、煎锅烧热,抹一层油,放入饼子,煎至金黄。
5、放水,没过饼子一半多,盖上盖,水烧干即可,适当放点枸杞或其他作装饰,再煎至前放。
玉米面可以做出很多美味的食品,那么你知道玉米面有什么营养价值吗?玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。下面让妈网百科告诉你玉米面的营养价值吧。
1、玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。
2、玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
3、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
4、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
5、玉米面含有丰富的营养素。玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜。
玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米面食品营养很丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡。那么玉米面有什么食疗功效?下面一起跟着妈网百科来看看玉米的食疗功效吧。
1、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。
4、玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。
6、玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
很多食物都有一些饮食禁忌,哪些不能吃什么食物,哪些食物不能搭配哪些食物一起吃。即使玉米面有很高的营养价值,但它也有它的饮食禁忌,下面让妈网百科来告诉你玉米面有哪些饮食禁忌吧。
饮食禁忌
1、玉米面:玉米忌和田螺同食,否则会中毒,尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
2、肠胃功能较差的人一次不要吃太多,玉米不宜作为长期食用的唯一主食,而应该与其他主食搭配食用。
适用人群:
1、适宜记忆力减退之人食用。
2、适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用。
4、适宜癌症患者及中老年人食用。
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用。
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用。
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
小贴士:
1、相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分,但并非多多益善,要适量食用。
2、相忌的食材搭配使营养元素相忌相克,某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食材,请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食材则少食无妨。
3、用科学的眼光看待饮食宜忌搭配,不要以偏概全,请大家合理应用。
很多食物都有一些饮食禁忌,哪些不能吃什么食物,哪些食物不能搭配哪些食物一起吃。即使玉米面有很高的营养价值,但它也有它的饮食禁忌,下面让妈网百科来告诉你玉米面有哪些饮食禁忌吧。
饮食禁忌
1、玉米面:玉米忌和田螺同食,否则会中毒,尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
2、肠胃功能较差的人一次不要吃太多,玉米不宜作为长期食用的唯一主食,而应该与其他主食搭配食用。
适用人群:
1、适宜记忆力减退之人食用。
2、适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用。
4、适宜癌症患者及中老年人食用。
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用。
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用。
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
小贴士:
1、相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分,但并非多多益善,要适量食用。
2、相忌的食材搭配使营养元素相忌相克,某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食材,请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食材则少食无妨。
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