中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。月饼一词,源于南宋吴自牧的《梦梁录》,那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。在中秋,自己制作月饼已经成为了一种时尚,自制月饼可以根据自己的口味选择食材,是非常方便的。今天我们就来学习紫薯山药月饼的做法。
奶香味的紫薯月饼,超级好吃,很细腻,奶香十足!
连不吃红薯,紫薯这些东西的,一听说是紫薯馅的月饼,直摇头,我说:“你先别摇头,尝尝不就知道好不好吃了。”拿起一个,咬一口,哇:“好好吃,妈妈,今天的紫薯馅怎么好吃些?”因为这是奶香味的的紫薯馅,用黄油,奶粉,白糖,糯米粉炒的紫薯馅,怎么会不好吃。
这么好吃的紫薯山药月饼到底是怎么做的呢?做法非常简单,下面就来教下大家。
原料:
面粉210克,转化糖浆150克,枧水4克,玉米油50克,紫薯馅,50克模具一个,鸡蛋一个(刷表面)
做法:
1、饼皮原料备用,转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀
2、放入面粉,混合成面团
3、包上保鲜膜醒一小时,醒好的面团分成20g一个,紫薯馅分成30克一个
4、取一面团按扁,放入紫薯馅,像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口
5、将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍,模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了)
6、将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上,喷上一层清水
7、烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液,再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)!
学习了上面的小知识之后我们就来学习做紫薯冰皮月饼,当然啦,我们这款还是可以加入水果的呢。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
这款用当季食材做出来的“芒果紫薯山药月饼”,应该算是极养生吧,史上最健康美味的水果月饼,在我这儿呢!纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
原料:
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
铁棍山药1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜适量
做法:
1、山药和紫薯带皮用小牙刷洗净,放入蒸锅中,蒸制30-40分钟至熟。
2、用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
3、紫薯放在保鲜膜中,用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
4、山药也用同样的方法处理。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
5、用蜂蜜分别将二者调味,甜度可按自己喜好把握。
6、铁棍山药蓉比较干,建议可以多放些蜂蜜,以使其软度与紫薯蓉相同,便于后期的包制。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
7、木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。
8、若月饼模子是50克的标准,可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药,进行组合。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
9、先将木瓜球如包汤圆的手法,包入紫薯蓉中,并轻搓成球。
10、包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟,使其整体略硬,便于后期制作。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
11、将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片,再将紫薯球包入。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
12、将包好的山药球放入月饼模中,压制成型即可。为了便于脱模,可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致,否则包起来会比较困难。
2、因有水果,做好的成品要当天食用。若密封冷冻,可保存一周左右,吃时提前半小时取出,室温化软即可。
学习了上面的小知识之后我们就来学习做紫薯冰皮月饼,当然啦,我们这款还是可以加入水果的呢。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
这款用当季食材做出来的“芒果紫薯山药月饼”,应该算是极养生吧,史上最健康美味的水果月饼,在我这儿呢!纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
原料:
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
铁棍山药1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜适量
做法:
1、山药和紫薯带皮用小牙刷洗净,放入蒸锅中,蒸制30-40分钟至熟。
2、用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
3、紫薯放在保鲜膜中,用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
4、山药也用同样的方法处理。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
5、用蜂蜜分别将二者调味,甜度可按自己喜好把握。
6、铁棍山药蓉比较干,建议可以多放些蜂蜜,以使其软度与紫薯蓉相同,便于后期的包制。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
7、木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。
8、若月饼模子是50克的标准,可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药,进行组合。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
9、先将木瓜球如包汤圆的手法,包入紫薯蓉中,并轻搓成球。
10、包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟,使其整体略硬,便于后期制作。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
11、将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片,再将紫薯球包入。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
12、将包好的山药球放入月饼模中,压制成型即可。为了便于脱模,可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
纯天然水果月饼--紫薯山药月饼 纯天然水果月饼--紫薯山药月饼
1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致,否则包起来会比较困难。
2、因有水果,做好的成品要当天食用。若密封冷冻,可保存一周左右,吃时提前半小时取出,室温化软即可。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
鲜肉月饼顾名思义就是肉馅的月饼。鲜肉月饼是苏式月饼的一种,是苏杭地区传统的中秋节日美食。鲜肉月饼酥松 ...
月饼的制作过程中分为月饼馅的制作和月饼皮的制作两大部分。月饼馅的制作直接影响到月饼的味道,而月饼皮则 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
一直以来很多人对五仁月饼都没有好感,对五仁月饼的评价更是能有多差就多差!本来小编对这些差评并无感,但 ...
又到一年中秋佳节,月饼便成为今秋最热门的食品之一。月饼的分类有很多,如广式、苏式、京式、潮式等,根据 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
每逢佳节,一定会出现相应的应节传统礼品,眼看着中秋的脚步渐渐逼近,各式各样的“月饼君”也早已前仆后继 ...
中秋节就快到了,宝爸宝妈带着宝宝一起赏月吃月饼,想想这画面也真是把主播温馨得不要不要的。月饼是中秋必 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
网上关于南北食物的大讨论引发了人们对于很多食物的关注,刷新了人们三观,各式各样的自制月饼也吊足了大家 ...
中秋佳节,吃月饼、赏明月、思亲人,是中华民族的优良传统。月饼是奔月的“嫦娥仙子”献给人间的礼物,一到 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
中秋一到,各路月饼又开始上演“争奇斗艳”大战,人们除了注重月饼本身的味道是否合乎心意外,现在也越来越 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
月饼是中秋节传统的节日特色食品。现时月饼种类繁多,如伍仁、蛋黄、火腿、冰皮、冰激凌等等。自制月饼令自 ...
冰皮月饼是1989年香港推出的新型月饼,冰皮月饼与传统月饼最大的区别在于“冰皮”上。刚推出的冰皮月饼的面 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择