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紫薯怎么做菜

到了秋季，菜场上又出现了新的“紫衣俏佳人”，那就是紫薯。比起茄子紫得油润，紫甘蓝紫得清新，紫薯可谓紫得深沉。早市上的紫薯，表皮暗黑，往往都还粘着泥，随意堆在地上。可是，一旦经由厨师的巧手，它们便化身为紫薯蛋挞、紫薯甜汤、紫薯茶巾绞，一个个都是充满气质的点心。真是菜不可貌相啊。

紫薯怎么做菜

很多女孩都不爱吃苦瓜，甚至从未尝过苦瓜的味道，但对爱美又爱减肥的女孩来说，夏季最佳的减肥食物首推应该是苦瓜。苦瓜营养丰富，除了能减肥还具有不少保健功用，苦瓜含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使摄取的脂肪和多糖大量减少，从而达到清脂减肥的效果。如果搭配上紫薯那就更完美了。

原料：

苦瓜、紫薯、蜂蜜。

做法：

1、紫薯去皮切小块，苦瓜洗净；

2、紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥；

3、苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤；

4、锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉；

5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可；

6、很漂亮的一盘苦瓜紫薯，味道是先苦后甜，这个夏天你可以试着做一下哦。

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紫薯怎么做甜品

其实说到紫薯点心，还有很多很多种，比如紫薯花卷，紫薯蛋挞，等等等等。也许，紫色真的是一种既能激起创造欲，又能激起食欲的颜色吧。

早餐饮品：紫薯羹

做法：

1.紫薯洗净，去皮，切块。

2.将紫薯块放到蒸锅里蒸熟。

3.蒸熟的紫薯泥，加适量的温开水，放入豆浆机或果汁机，无须再加热，直接搅拌均匀即可食用。水多就略稀，水少就粘稠，按自己喜好加就行。

Tips：紫薯羹要想做的软糯粘稠，看起来很简单，但我也是经过多次实验才成功的。诀窍就在要先把紫薯蒸熟，再单纯去搅拌，才能让紫薯泥和水分混合均匀。如果将生紫薯直接用豆浆机的米糊键来制作，一边加热一边搅拌，出来的紫薯羹会非常的不均匀。

午餐点心：紫薯球

做法：

1.刚才应该多蒸点紫薯，剩下全部用勺子压成紫薯泥。

2.取出一部分紫薯泥（剩下的做紫薯茶巾绞），加入糯米粉，揉成均匀的面团。

3.将面团捏成一个个小球状。

4.锅中油烧热，将紫薯球放入油中进行油炸。浅紫色表皮变成深紫色，即已炸好，赶紧捞出控油。

Tips：如果想要省油，紫薯球一定要捏得小，这样锅里边放比较浅的油也能炸的开。想想肯德基卖的紫薯球才多大一个吧，你怎么做都不会比那个小的。

下午茶甜点：紫薯茶巾绞

做法：

1.准备好紫薯泥和一些馅料，葡萄干、枣泥、莲蓉或是坚果都行。

2.取一张保鲜膜（或保鲜袋），再取适量的紫薯泥铺在保鲜膜上，稍微摊开一点，将馅料放在上面，用紫薯团包住馅料搓圆，再用保鲜膜裹住紫薯团并拧紧。

3.最后揭开保鲜膜，一个带着褶皱的紫薯茶巾绞就做好了。再在上面点缀些果酱。

Tips：“茶巾绞”这名字一听就知道是和风小点的一种。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的布；茶巾绞，指的是像用茶巾裹着做出来的食物。这种食物的表面往往布满了布料或者保鲜膜的纹路，非常雅致。

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紫薯怎么挑选

紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，多吃一些紫薯提高身体的免疫力。但吃紫薯的注意事项也需要了解一下。

1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

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紫薯怎么挑选

1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

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紫薯怎么做菜