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辣椒咸菜的做法

用盐腌制的蔬菜，就是咸菜。咸菜的特点就是咸菜中含有亚硝酸盐，所以辣椒咸菜的适宜人群也是有选择性的。但是辣椒咸菜的营养价值还是有的，如果你想学会辣椒咸菜的做法，想懂得如何腌制辣椒咸菜。那就一起来了解一下吧。

辣椒咸菜的做法

咸菜和辣椒永远是老百姓家最常见的下饭菜。辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜。辣椒咸菜的做法如下：

1、辣椒洗净，洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。

2、辣椒冲洗干净。

3、控干水分，切成小块。

4、小干红辣椒，洗净。

5、咸菜洗净。

6、切成小块。

7、锅里加少许油，爆香红花椒、八角，加酱油和糖。

8、再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。

9、加入葱姜，炒一下辣椒，加少许盐。

10、然后加入咸菜翻炒。

因为咸菜很咸，所以辣椒里加入一点盐即可。

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如何腌制辣椒咸菜

渐入秋季，正是腌咸菜的好时候，那么怎样使腌出的咸菜美味可口不咸不淡呢？下面就告诉大家一些腌制辣椒咸菜的技巧。

如何腌制辣椒咸菜呢？只要按照以下的方法进行，就算你毫无经验和毫无基础的，也能制作出美味可口的辣椒咸菜。

1、要做好盐卤，就是将盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮五分钟，关火，晾凉干。

2、要将买来的辣椒进行二次加工，就是将辣椒洗干净，沥干水分，然后把辣椒切成一厘米见方的小块。

3、将盐卤倒入干净的泡菜坛内，放入辣椒，以盐卤没过辣椒一点为好，再剁些蒜。然后加多一点盐和一点烧酒混合均匀，混的时候可以加一点花椒粉会更香。装进坛子里，加盖密封、放至阴凉处。

4、大约三天左右就可以取出佐以麻油食用，夹取辣椒的筷子一定要干净，不然会影响坛内辣椒的保存。

腌制辣椒咸菜的做法很简单，只要跟着以上的步骤进行操作，又脆又易保存的腌制辣椒咸菜就这样出现了。大家都可以学着做做，会有意想不到的收获。

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辣椒咸菜的营养价值

对于食物来说，人们最关注的就是它的营养价值。对于辣椒咸菜，我们知道了它的做法，其实辣椒咸菜的功效是大家最关注的，那么辣椒咸菜的功效怎样呢？下面就由我们一起来了解一下吧。

1、辣椒咸菜能刺激胃肠、增强肠胃蠕动，具有暖胃、健胃的功效。

2、辣椒咸菜能刺激体内生热功能，燃烧脂肪，促进新陈代谢，具有减肥的功效。

3、辣椒咸菜含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，都具有很好的抗氧化作用。

4、辣椒咸菜除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此也被做成减肥用品。而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分。

5、辣椒咸菜持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的快感。

6、辣椒咸菜是食物更美味。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。

但是辣椒咸菜是咸菜的一种，长期吃辣椒咸菜会致癌，会导致高血压、心脏病，会加速皮肤老化。所以大家借鉴地选择吃辣椒咸菜。

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辣椒咸菜的营养价值

1、辣椒咸菜能刺激胃肠、增强肠胃蠕动，具有暖胃、健胃的功效。

2、辣椒咸菜能刺激体内生热功能，燃烧脂肪，促进新陈代谢，具有减肥的功效。

3、辣椒咸菜含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，都具有很好的抗氧化作用。

5、辣椒咸菜持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的快感。

6、辣椒咸菜是食物更美味。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。

但是辣椒咸菜是咸菜的一种，长期吃辣椒咸菜会致癌，会导致高血压、心脏病，会加速皮肤老化。所以大家借鉴地选择吃辣椒咸菜。

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辣椒咸菜的做法