油面筋是一种传统油炸美食,一个个色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋作法有很多种,如果想要鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,红烧油面筋是就是不错的作法。具体怎么做红烧油面筋呢?可以接下去看看。
油面筋的作法有很多种,最简单的作法就是将油面筋翻炒再放入些葱段,炒熟即可,这也很好吃。还有一种作法味美也很简单,而且回味无穷的。那就是红烧油面筋。吃过红烧肉,红烧排骨,红烧鱼等等,这些肉菜做起来都非常好吃,可是有没有做红烧素菜也能有这种口感的呢?红烧油面筋就可以达到这种效果。
做法:
材料:油面筋15个、香菇5朵、胡萝卜半根、莴笋半条、蒜头三瓣、葱、酱油(或者生抽)、糖少量。
步骤一:将香菇,胡萝卜,莴笋,葱等洗净沥干水。胡萝卜,莴笋切片,香菇切成小块,蒜头去衣,切好葱花。准备就绪后就可以下锅炒了。
步骤二:烧热锅后放油,先放蒜头炒香,炒出香味后放下胡萝卜一起炒,再下香菇翻炒,接着放莴笋。快速翻炒。
步骤三:这时再放面筋一起翻炒,加上调味品:盐,酱油(或者生抽),少量的糖。翻炒均匀后,加一碗水,盖上锅盖焖至熟透。
步骤四:等待焖熟后,锅里还有点水,这里加上葱花。翻炒一下就可以出锅了。
油面筋本身油份较大了(它是面筋在油锅高温快速炸出来的,含油量高),用蔬菜搭配时,开始炒蔬菜时油少放一点。不加些蔬菜做出来的红烧油面筋,口感比较单一,吃起没有层次感。所以建议可以加些红萝卜、芹菜、莴笋等等一起炒营养会丰富些,也比较好吃。
在烹饪红烧油面筋时,我们要注意一下:
首先,在准备的蔬菜材料要切薄一点这样可以快速入味和炒熟,要切的都准备好,不要炒到一半发现莴笋没切好啊,蒜头没剥好等情况。所以等材料准备就绪再炒。
其次,将蔬菜先炒再放面筋,而不是先炒油面筋再炒蔬菜呢?因为油面筋很快熟容易炒糊。给你一个生活小贴士,无论是炒菜或者炒肉,最好都是热锅冷油,烧热锅后再放油,这样不会破坏油里的物质成份和营养。
再次,加入的盐,酱油,糖之类的调味品,一定要翻炒均匀。
最后,是加水,水放多放少都不好,如何做到放水适量呢,我们可以加到水刚刚淹没锅里的食物表面。尽量把水煮到收干。依照各人的口味,有些人喜欢口味重一点的,可以加上些红辣椒或者花椒。
面筋又分油面筋、水面筋、烤麸几种。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等,是百姓餐桌上的常见菜肴。那它的营养成分怎么样?
每100克油面筋营养成分:能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克; 所以油面筋虽然热量高,但它还是富含其他很多的微量元素的,适合人体的吸收。特别是油面筋可以和很多蔬菜搭配,所以在补充热量的同时,还可以补充的丰富的营养。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面筋粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。将面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成为油面筋。所以很多人就会问油面筋的热量是不是很高?
答案是肯定的。油面筋每100克热量为490大卡。它的热量和同等分量的五花肉(每100克热量为395大卡)不相上下,我们吃的饭的热量也就每100克中116大卡左右。可以明显看出油面筋的热量还是比较高的。所有平时不能多食用油面筋,如果想的真吃,还是有一个很好的办法,就是把油面筋飞水(就是将锅里的水烧开后,把油面筋放在水里煮几分钟再捞出来),这样做可以去除很多的油份。
油面筋虽然是热量高,但我们从它的成分表中可以看到它除了热量还是含有很多人体所需的微量元素,并不是说就不可吃了。而是要少吃。避免增加胃的负担,还将导致胃蠕动减弱,容易造成肠胃消化不良。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面筋粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。将面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成为油面筋。所以很多人就会问油面筋的热量是不是很高?
答案是肯定的。油面筋每100克热量为490大卡。它的热量和同等分量的五花肉(每100克热量为395大卡)不相上下,我们吃的饭的热量也就每100克中116大卡左右。可以明显看出油面筋的热量还是比较高的。所有平时不能多食用油面筋,如果想的真吃,还是有一个很好的办法,就是把油面筋飞水(就是将锅里的水烧开后,把油面筋放在水里煮几分钟再捞出来),这样做可以去除很多的油份。
油面筋虽然是热量高,但我们从它的成分表中可以看到它除了热量还是含有很多人体所需的微量元素,并不是说就不可吃了。而是要少吃。避免增加胃的负担,还将导致胃蠕动减弱,容易造成肠胃消化不良。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种。面筋的营养价 ...
面筋粉做成面筋后, 找个盆子接一些冷水,把面团放进去揉洗,记住一定要用冷水,反复换水洗,洗到水变白为 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋的蛋白质含量高达80%以上,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着 ...
面筋是一种高蛋白质、低脂肪、低糖、低热量的健康食品,主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,里面富含钙、铁 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋粉又称谷朊粉,又名小麦面筋蛋白,是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品,是 ...
水面筋是将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟后得到的。水面筋不仅能单独成菜,还能作为原材料制作各种仿 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋是备受国人喜欢的一种食材。它的主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质,是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的 ...
油面筋是无锡一道非常出名的风味小吃。传说油面筋是无锡郊外庵内一位师太发明的。最开始是用来做素菜的,不 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
在大街小巷上,烤面筋是一种非常常见的路边小吃。烤面筋投资小、成本低,利润高,见效快,成为许多想要创业 ...
当你走在街上时,香喷喷的烤面筋味道总是那么不经意地钻进我们的鼻子,刺激我们的味蕾。烤面筋是很受欢迎的 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋是一种备受推崇的健康食品。它是植物性蛋白质经过清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉而得 ...
走在街上、公园里、夜市等公众聚集的地方,我们常能看到烤面筋摊贩的身影。烤面筋是陕西的特色小吃之一,不 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
夏天的时候,人们常常会选择吃凉菜代替热菜。爱吃凉菜的人都会发现面筋是里面常用的食材。凉拌面筋是一道非 ...
面筋是中华素菜中经典食材,它因为口感和味道最接近肉类而深受人们的喜爱。味香、有嚼劲、口感好是它的特点 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋是我们经常会吃到的食物,它不仅是一种美味的配菜,而且口感也十分劲道,以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪 ...
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。据史料记载,南北朝时期,我国开始出现面筋这种食 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
独面筋是天津人发明的吃法,是老天津卫的经典美食,几乎每个天津人都吃过这道菜。将油面筋划一个小口放在温 ...
无锡油面筋是无锡一道非常出名的风味小吃。传说油面筋是无锡郊外庵内一位师太发明的。师太平日里喜欢用生麸 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
油面筋是无锡的传统美食。据说,每个无锡人回家后总会拿着一大袋的油面筋作为土特产回到城市。,在合家团聚 ...
相传河南东部地区是烤面筋的发源地。关于烤面筋最原始的记载,出现在河南省商丘市民权县县志里,县志里显示 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择