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土豆片炒肉的做法

土豆片炒肉是一道荤素搭配的家常便菜，不管是喜欢肉食的还是喜欢素食的朋友们，都可以在这道菜里面找到属于自己的真爱。为了帮助大家更好地了解这道菜，我们接下来就来给大家详细介绍土豆片炒肉的相关内容。

土豆片炒肉的做法

土豆片炒肉是很多家庭餐桌上常见的菜肴，土豆片是一样的土豆片，但是肉就有多种了，一般最常见的就是牛肉和猪肉，土豆片炒牛肉和土豆片炒猪肉是两道截然不同的做法和口味，下面，我们就来详细了解一下吧！

1、土豆片炒猪肉

材料：土豆2个、猪肉100克、色拉油1汤勺、食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1段、姜2片。

步骤：土豆去皮洗净切片；瘦肉切片；葱姜根据个人喜好切片、切末都可以。锅中坐一锅开水，将土豆片放入，待水开捞出沥水备用；炒锅中放入适量色拉油；热锅凉油，放入瘦肉片翻炒至变色。肉变色后，放入葱姜；炒出香味后放入酱油翻炒均匀；放入土豆片翻炒片刻，放入适量的盐、鸡精调味即可出锅。

小提示：土豆片在炒前用开水焯一下，有助于将土豆中的淀粉物质清除；如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽，生抽也可，不过海鲜酱油味道更好些；因为土豆片用开水焯过，所以炒的时候就不用炒太久了，这样也可以保持肉的鲜嫩；瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，这样炒出的肉口感更嫩。

2、土豆片炒牛肉

材料：土豆1个，牛肉，干辣椒1个，料酒、鱼生酱油、盐、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各适量。

步骤：土豆切片。牛肉切片，放在盘子里，用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制片刻。干辣椒掐头去尾，切成小段。锅里倒入少量的油，油热后下牛肉片，不要把腌制的汁子倒进去。翻炒变色后，加入少量水炖一会。水快干的时候，把辣椒下到有水的地方，然后下土豆。水干之后，倒入一铲子醋，翻炒一分钟后放半勺盐，搅匀后出锅。

喜欢吃牛肉或者是喜欢吃猪肉的朋友们，就按照各自的烹饪做法去做土豆片炒肉吧！或者是喜欢吃土豆片炒肉的朋友们，也多了选择的机会，可以今天试试土豆片炒猪肉，明天尝尝土豆片炒猪肉，吃货们是不是光想想就口水直流了呢？

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土豆片炒肉的营养价值

要想了解土豆片炒肉的营养价值，首先我们就要确定这道菜的主要食材是什么，如果是土豆片炒猪肉，那么就是土豆和猪肉，如果是土豆片炒牛肉，那么就是土豆和牛肉。为了帮助大家更全面地了解，我们就分别来介绍一下土豆、猪肉和牛肉的营养价值吧！

1、土豆。1、每100克土豆含钾高达300余毫克。土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；土豆中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效。

2、猪肉。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

3、牛肉。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。

其实，真正贴心的家庭煮妇们不仅要肩负着填报家人肚子的责任，更重要的是要保证家人们营养摄入的均衡和身体的健康。因此，了解每道菜具备的营养价值，对于家庭煮妇门有着非常重要的意义哦！

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土豆片炒肉的食用禁忌

不管是土豆片炒牛肉还是土豆片炒猪肉，两者都是存在一定的食用禁忌的！为了帮助大家更好地了解土豆片炒头的食用禁忌，我们这就来详细地给大家介绍一下吧！

1、土豆。对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。糖尿病人不宜吃土豆。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

2、猪肉。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。忌与鹌鹑同食，同食令人面黑;忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。

3、牛肉。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。牛肉与橄榄相克，同食会引起身体不适。牛肉和栗,引起呕吐。牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火。牛肉不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

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土豆片炒肉的食用禁忌

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