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无锡油面筋的做法

无锡油面筋是无锡一道非常出名的风味小吃。传说油面筋是无锡郊外庵内一位师太发明的。师太平日里喜欢用生麸制作食材招待来庵里念经的信徒。有一次，原本说好要来的信徒失约，师太为了使做好的生麸食材不变质，将其倒入滚油中煎炸，一种美味的食材——油面筋由此诞生。经过历史的不断演变，如今无锡油面筋已经演变出各种各样的做法。

无锡油面筋的做法

无锡油面筋是无锡地区的一道传统美食，因其圆润饱满的外形和寓意“团团圆圆、平平安安”而深受当地人喜爱。每逢团圆或喜庆的日子，油面筋几乎是无锡家庭餐桌上的必备菜肴之一。如今，无锡油面筋不仅在当地广受欢迎，还作为无锡土特产之一走向全国，成为许多家庭烹饪中不可或缺的食材。

那么，无锡油面筋可以在家中制作吗？答案是肯定的。以下是制作正宗无锡油面筋的详细步骤和相关知识。

将30~35公斤水逐步加入50公斤面粉中，调和搅拌约25分钟，直至形成均匀的面糊。静置4~8分钟，待面糊起泡后，面筋团便会凝集成型。

将凝集的50公斤面筋依次用45公斤、40公斤、17.5公斤、17.5公斤的清水清洗四次，最终得到精华面筋。洗下的水中含有丰富的淀粉，可进一步提取利用。

在50公斤面筋中加入0.75~1公斤食盐，进行揉搓。然后将面筋剪成0.5公斤左右的小块，放入盛有清水的缸内，搅拌洗去残余淀粉，直至清水不再浑浊。

将清洗后的面筋剪成150克的小片，摊晾在竹匾上，淋水1小时后用干毛巾掀压吸取多余水分，直至面筋不再粘手。

将面筋剪成50~100克的小块，按500克面筋加150克面粉的比例充分拌匀。然后将面筋块拉长（方法为：一头用手抓住，另一头往桌面上摔打），直至面筋中不再看到面粉。

将面筋团搓成小球形状，每50克面筋可摘出13~14个坯子。

将油温加热至120℃，慢慢将面筋坯子放入油锅中。待面筋发泡，表皮变硬且无生面筋时，即可捞出。

经过以上步骤制作的无锡油面筋，色泽金黄，表面光滑，口感香脆。它可以作为多种菜肴的主要食材，如红烧油面筋、油面筋塞肉等，丰富家庭餐桌的美味选择。

无锡油面筋的制作虽需经过多道工序，但只要严格按照步骤操作，便能在家中制作出正宗、地道的无锡油面筋，为家庭餐桌增添一份传统的美味与温馨。

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无锡油面筋怎么做好吃

无锡油面筋是一道传统的江南美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。它的制作需要将油面筋与其他食材搭配，经过填馅、蒸煮等步骤，最终呈现出一道美味的菜肴。以下是关于无锡油面筋的详细制作方法及注意事项。

无锡油面筋以其柔韧的口感和吸收汤汁的特性而闻名。传统的制作方法是在油面筋中填入肉馅，经过炖煮后，肉馅的鲜香与面筋的韧性完美结合，形成一道经典的家常菜。

无锡油面筋不仅口感柔韧，富有弹性，其内馅的猪肉提供了丰富的蛋白质和脂肪，适合家庭餐桌上的日常享用。炖煮后的汤汁浓郁，面筋吸收了肉馅的鲜香，整体味道层次丰富。

无锡油面筋是一道制作简单但风味独特的家常菜，通过合理的食材搭配和精心的烹饪，可以轻松还原这道经典的江南美味。

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无锡油面筋的营养价值

油面筋是通过油炸面筋制成的一种食品，其本质仍然是面筋。作为一种传统食品，油面筋保留了面筋的主要营养成分，同时因其制作工艺而具有独特的风味和质地。

面筋是从面粉中通过水洗去除淀粉和其他杂质后得到的一种高蛋白质食品。它富含植物性蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。

根据中国传统中医理论，面筋性凉寒，具有宽中益气、解热止渴和祛瘀的作用。适量食用面筋对身体有一定的保健作用。

以下是每100克油面筋的主要营养成分及其健康益处：

虽然油面筋富含营养，但由于其脂肪含量较高，建议适量食用，尤其是对于需要控制脂肪摄入的人群。此外，搭配其他富含维生素和纤维的食物，可以更好地平衡饮食。

油面筋是一种高蛋白、高能量的食品，适量食用对健康有益，但需注意脂肪摄入量的控制。

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无锡油面筋的热量高吗

以100克计，油面筋的热量是490大卡，即2050千焦，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的21%，在同类食物中单位热量较高。油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。尤其适宜在体虚劳倦、内热烦渴时食用。一般人都能食用，不过由于油面筋属于高热量的食物，减肥人士最好少吃。

不过如果减肥人士实在无法放弃油面筋，可以试试素炒油面筋。具体做法如下：

食材：香菇（干）200克，木耳（水发）200克，土豆200克，油面筋300克，香葱10克

辅料：芝麻油10克，葵花籽油10克，生抽10克，酱油（平均）10克

做法：

1、热锅，加少量油，入油面筋，翻炒一分钟加生抽酱油多一些，直至颜色变深，盛盘。

2、换净铁锅，加少量油烧热，入香菇、黑木耳、土豆片、葱花一起下，爆炒一分钟，放水，大火煮一分钟，再倒入油面筋，大火煮直至水将收干，起锅盛盘，加几滴香油，香喷喷的素炒无锡油面筋就出锅了。

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无锡油面筋的热量高吗

不过如果减肥人士实在无法放弃油面筋，可以试试素炒油面筋。具体做法如下：

食材：香菇（干）200克，木耳（水发）200克，土豆200克，油面筋300克，香葱10克

辅料：芝麻油10克，葵花籽油10克，生抽10克，酱油（平均）10克

做法：

1、热锅，加少量油，入油面筋，翻炒一分钟加生抽酱油多一些，直至颜色变深，盛盘。

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