油面筋是无锡一道非常出名的风味小吃。传说油面筋是无锡郊外庵内一位师太发明的。最开始是用来做素菜的,不过随着历史的演变与时代的发展,以油面筋为食材的菜肴越来越多。在众多的油面筋菜谱中,油面筋炒青菜显然是最常见与最简单的。不过简单的菜式要炒出水平也不是容易的事。如何把油面筋炒青菜做得好吃,快跟妈网百科一起来学习吧!
油面筋是非常受人们欢迎的一道食材。以油面筋为原料的美味佳肴有千千万万种,每一种都独具风味。因为油面筋本身味道清淡,所以跟许多食物搭配都不会覆盖掉其他的味道,反而在烹饪过程中能很好的吸收其他食物的味道,增强口感,使整道菜变得更美味。而在日常生活中,最常见的油面筋菜式就是油面筋炒青菜了。这道菜食材易得,选择多样,煮法简单,所以很多人都会把它作为很好的下饭菜。下面我们一起来学学怎么制作这道菜吧。
做法一:
食材:小白菜500克,油面筋50克
辅料:姜末、油、盐适量
做法:1、将青菜洗净切段。
2、将油面筋撕碎。
3、油面筋在开水中煮一下,然后捞出洗净。
4、热锅冷油,放入姜末爆香。
5、接着将青菜倒入锅中煸炒,炒至变色后加入油面筋。
6、稍微加点水,炒均匀后,焖两分钟后,加盐炒匀即可出锅。
做法二:
食材:油菜300克,油面筋6片,金针菇70克。
辅料:植物油,盐各适量。
做法:1、油菜洗净。
2、将油面筋撕碎。
3、金针菇切除根部,洗净,放入滚水中焯烫,捞出沥干备用。
4、锅中倒入4大匙油烧热,放入油菜炒软。
5、油继续烧热,往锅中加入油面筋,金针菇及盐炒至入味,盛入盘中即可。
人说简单的蛋炒饭最能反映出一个厨师的水平。其实油面筋炒青菜也有同样的作用。别看油面筋炒青菜貌似很容易操作,不过要炒出水平也是要讲求技巧的。比如油面筋应该怎么选?盐什么时候放才是最好的?这些细节或许看来过于讲究,但却能帮我们更好的做出一道美食。当我们做出一道色香味俱全的美食时,心理的满足感是无法形容的。现在就然我们一起来看看油面筋才青菜有哪些小技巧吧。
1、油面筋最好选择无锡出产的。相传无锡是油面筋的发源地。正宗的无锡油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。
2、要使面筋变小,最好用撕的方式,这样才能保证油面筋的纤维不被破坏,吃起来口感更好。
3、放盐要选择在炒青菜时放,然后再放入油面筋,因为油面筋很吸盐,会夺走所有盐份,下面筋后再放盐会造成青菜很淡没味而面筋特别咸。
4、油菜先放入锅中炒至释出汤汁,再加入油面筋同炒,可使油面筋吸收油菜的原汁。
油面筋是由面筋经过油炸得来的,本质上讲还是面筋。所以面筋有的营养价值,油面筋也有保留。面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后得到的一种特殊蛋白质食品,含有特别高的蛋白质。我国的传统中医认为,面筋性凉寒,可以宽中益气,还能帮助解热、止渴、祛瘀,所以常吃面筋对我们身体是有好处的。
青菜泛指绿色蔬菜,是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。研究表明,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜,人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。蔬菜的营养物质主要包含水分、膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。虽然不同蔬菜的功效不仅相同,但蔬菜普遍都有增加营养、防癌及美肤等作用,多吃青菜对人体健康是非常有益的。
综上所述,油面筋炒青菜是一道非常有营养价值的菜肴,适合一般人日常食用。
油面筋是由面筋经过油炸得来的,本质上讲还是面筋。所以面筋有的营养价值,油面筋也有保留。面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后得到的一种特殊蛋白质食品,含有特别高的蛋白质。我国的传统中医认为,面筋性凉寒,可以宽中益气,还能帮助解热、止渴、祛瘀,所以常吃面筋对我们身体是有好处的。
青菜泛指绿色蔬菜,是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。研究表明,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜,人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。蔬菜的营养物质主要包含水分、膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。虽然不同蔬菜的功效不仅相同,但蔬菜普遍都有增加营养、防癌及美肤等作用,多吃青菜对人体健康是非常有益的。
综上所述,油面筋炒青菜是一道非常有营养价值的菜肴,适合一般人日常食用。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种。面筋的营养价 ...
面筋粉做成面筋后, 找个盆子接一些冷水,把面团放进去揉洗,记住一定要用冷水,反复换水洗,洗到水变白为 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋的蛋白质含量高达80%以上,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着 ...
面筋是一种高蛋白质、低脂肪、低糖、低热量的健康食品,主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,里面富含钙、铁 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋粉又称谷朊粉,又名小麦面筋蛋白,是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品,是 ...
水面筋是将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟后得到的。水面筋不仅能单独成菜,还能作为原材料制作各种仿 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋是备受国人喜欢的一种食材。它的主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质,是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的 ...
在大街小巷上,烤面筋是一种非常常见的路边小吃。烤面筋投资小、成本低,利润高,见效快,成为许多想要创业 ...
当你走在街上时,香喷喷的烤面筋味道总是那么不经意地钻进我们的鼻子,刺激我们的味蕾。烤面筋是很受欢迎的 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋是一种备受推崇的健康食品。它是植物性蛋白质经过清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉而得 ...
走在街上、公园里、夜市等公众聚集的地方,我们常能看到烤面筋摊贩的身影。烤面筋是陕西的特色小吃之一,不 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
夏天的时候,人们常常会选择吃凉菜代替热菜。爱吃凉菜的人都会发现面筋是里面常用的食材。凉拌面筋是一道非 ...
面筋是中华素菜中经典食材,它因为口感和味道最接近肉类而深受人们的喜爱。味香、有嚼劲、口感好是它的特点 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
面筋是我们经常会吃到的食物,它不仅是一种美味的配菜,而且口感也十分劲道,以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪 ...
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。据史料记载,南北朝时期,我国开始出现面筋这种食 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
独面筋是天津人发明的吃法,是老天津卫的经典美食,几乎每个天津人都吃过这道菜。将油面筋划一个小口放在温 ...
无锡油面筋是无锡一道非常出名的风味小吃。传说油面筋是无锡郊外庵内一位师太发明的。师太平日里喜欢用生麸 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
油面筋是无锡的传统美食。据说,每个无锡人回家后总会拿着一大袋的油面筋作为土特产回到城市。,在合家团聚 ...
相传河南东部地区是烤面筋的发源地。关于烤面筋最原始的记载,出现在河南省商丘市民权县县志里,县志里显示 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择