首页> 营养> 食材

莴笋的功效与作用

莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它的营养非常的丰富，含有抗氧化物、维生素、膳食纤维及钙、磷、钾、钠、镁和少量铜、铁、锌等，一般的人都会非常喜欢这一种蔬菜。莴笋做起来也是极其的简单，因此深受大家的喜爱。

莴笋的功效与作用

中医观点认为，莴笋味苦，性微寒，具有多种功效。它能利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便以及解毒，可用于治疗血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症等情况。以下是莴笋功效与作用的详细介绍：

莴苣味道清新且略带苦味，这种独特的风味可以刺激消化酶的分泌，进而增进食欲。其所含的乳状浆液，能够增强胃液、消化腺的分泌以及胆汁的分泌，有助于促进各消化器官的功能。对于消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人而言，食用莴笋尤为有益。

莴苣中钾含量大大高于钠含量，这种特性有利于维持体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对于高血压、水肿、心脏病人来说，莴笋具有一定的食疗作用。

莴苣含有多种维生素和矿物质，具备调节神经系统功能的作用。其中，其含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利。此外，莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，所以它还可用于防癌抗癌。

莴苣含有大量植物纤维素，能够促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

综上所述，莴笋具有促进消化、调节水电解质平衡、营养保健、防癌抗癌以及缓解便秘等多种功效，是一种营养丰富且有益健康的蔬菜。

参考权威站点来源：妈网百科

查看全文

莴笋的营养价值

莴笋是一种常见的蔬菜，凉拌莴笋丝、清炒莴笋片等都是深受大众喜爱的家常菜。它不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和一定的药用价值。现代医学研究表明，莴笋含有丰富的糖类、维生素C以及钙、磷、铁等成分。每500克莴笋约含铁12毫克，与菠菜的含铁量基本相同。此外，莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。下面将详细介绍莴笋的营养价值。

值得注意的是，莴笋叶的营养价值并不逊色于莴笋茎，建议大家在食用莴笋时，也不要错过莴笋叶。

综上所述，莴笋具有多方面的营养价值，是一种健康的蔬菜选择。

参考权威站点来源：此内容为综合常见医学科普知识整理，可参考医学专业书籍如《营养与食品卫生学》等获取更详细信息。

查看全文

莴笋的适宜人群

莴笋是一种营养价值很高的食材，深受大众喜爱。它肉质细嫩、口感清滑，无论是与肉片同炒，还是清炒，味道都十分鲜美。下面为大家详细介绍莴笋适合和不适合的人群。

一般人也不宜过量或经常食用莴笋，否则会出现头昏嗜睡的中毒反应，还可能导致夜盲症或诱发其他眼疾。若因多食莴笋引起夜盲和眼疾，只需停食莴笋，几天后症状就会好转。

综上所述，莴笋虽然营养价值高，适合大部分人食用，但不同人群在食用时需根据自身情况合理选择，避免因不当食用影响健康。

参考权威站点来源：暂无明确权威站点，相关知识为常见的食材营养科普内容。

查看全文

莴笋怎么挑选

在日常生活中，莴笋是一种常见且受欢迎的蔬菜。它口感良好，还具有养生功效。然而，购买蔬菜时，大家最怕买到不新鲜的。那么，该如何挑选莴笋呢？以下是具体的挑选方法。

莴笋叶子的颜色是判断其新鲜程度的重要依据。如果莴笋的叶子非常青绿，这表明莴笋很新鲜。新鲜的莴笋通常水分充足，口感更佳。所以，新鲜是挑选好莴笋的首要要素。

莴笋新鲜时水分多，但放置时间久了，水分会逐渐流失。判断莴笋是否新鲜，可通过握住莴笋的杆来辨别。一般情况下，新鲜莴笋的杆比较挺拔；而不新鲜的莴笋，其杆会变得柔软。

莴笋可分为皮厚和皮薄两种类型，通过观察横截面就能区分。通常，皮薄的莴笋皮与肉之间界限分明，新鲜时口感香脆，且皮子占比小。皮厚的莴笋削皮时可能需要削得较厚，内部还可能有丝，但这种莴笋利于锁住水分，不容易枯萎，可以存放几天。大家可根据自身需求进行选择。

莴笋肉的颜色有深绿色和青黄色之分，一般来说，绿色越深越好。此外，有些莴笋虽然根处看起来不错，但往里面再削一点可能会发现空心状态，这种莴笋的品质不佳。

综上所述，掌握这些挑选方法，大家就能在购买莴笋时更好地辨别其新鲜度和品质，避免买到不新鲜的蔬菜。

参考权威站点来源：本文内容为综合常见蔬菜挑选知识整理，无特定单一权威站点。

查看全文

莴笋怎么挑选

综上所述，掌握这些挑选方法，大家就能在购买莴笋时更好地辨别其新鲜度和品质，避免买到不新鲜的蔬菜。

参考权威站点来源：本文内容为综合常见蔬菜挑选知识整理，无特定单一权威站点。

查看全文

展开全部内容

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

莴笋的功效与作用