凉拌西兰花焯水多久?凉拌西兰花为什么要焯水呢?西兰花维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。 高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。可是有一点相信大家都知道的,就是凉拌西兰花要进行焯水的工作。那么凉拌西兰花焯水多久呢?又是因为什么要进行焯水呢?相信大家都会有这些疑问,那么接下来妈网百科就为大家一一介绍吧。
凉拌西兰花焯水多久呢?西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。因此,西兰花备受人们的喜爱和欢迎,而可以很好保存西兰花营养价值的凉拌西兰花更是深受大家的喜爱。那么大家也都知道凉拌西兰花之前需要进行焯水,那么凉拌西兰花需要焯水多久呢?
其实凉拌西兰花的焯水工作并不需要很久,一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作,时间不需要很长,只要将西兰花煮开之后就可以了。但是时间一定要把握好,时间太短会使得凉拌西兰花不好吃,时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。
西兰花为什么要焯水呢?研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。可是西兰花为什么要进行焯水呢?接下来就让妈网百科为大家一一介绍一下吧。
其实西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中,活性最高。在沸水中,氧化酶对热不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
凉拌西兰花要怎么做好呢?据研究表明,凉拌西兰花更有利于营养保存。西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。这样还避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。那么其中凉拌西兰花怎么做好呢,怎么做更好吃呢?接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。
1、准备原料:西兰花300克。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。小葱10克、大蒜(白皮)10克、盐5克、醋5克、香油10克。
2、具体做法:(1)将西兰花洗净分成小块,用滚水烫一下,摊开,凉凉;(2)将适量胡萝卜切成小丁,蘑菇切成片,过水烫一下;(3)切适量的葱丝和蒜末;(4)将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起,加适量盐、醋、香油,拌匀即可食用。
西兰花的营养价值是什么呢?大家都说西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面。可是西兰花的营养价值具体是什么呢?接下来妈网百科就为大家一一介绍一番吧。
西兰花内含有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。相信很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。最后,西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒,由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
西兰花的营养价值是什么呢?大家都说西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面。可是西兰花的营养价值具体是什么呢?接下来妈网百科就为大家一一介绍一番吧。
西兰花内含有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。相信很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。最后,西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒,由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
西兰花炒肉片怎么样呢? 西兰花营养丰富,又名绿菜花、青花菜。西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分 ...
众所周知,木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘, ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
西兰花炒肉丝好吗?西兰花炒肉丝怎么样呢?叶色蓝绿互生,逐渐转为深蓝绿,蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔 ...
西兰花炒鸡蛋怎么样?西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
西兰花炒胡萝卜怎么样呢?胡萝卜性温 味甘,性平。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀, ...
相信大家都会存有这样的疑问:花椰菜是西兰花吗?实际上,花椰菜和西兰花虽然外形相似、功效相近,但是却存 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
花椰菜、西兰花傻傻分不清楚!这样两种相像的蔬菜,你了解它们的区别吗?你知道它们的营养价值和食用禁忌吗 ...
西兰花,煮熟后颜色碧绿,吃起来又柔软又爽脆的,搭配西红柿吃十分的健康,有双倍的抗氧化效果,还能抗癌, ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
西兰花,口感比较特别,煮熟后西兰花的顶部柔而不软,茎部吃起来很爽脆,无论是蒜香西兰花,或者是西兰花炒 ...
西兰花和菜花天生两姐妹,只不过她们拥有不同的颜色,菜花白如瓷器,西兰花绿得发亮。西兰花和菜花仅仅是拥 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
西兰花,煮熟之后碧绿的颜色让人不自禁为之迷醉,吃起来有点爽脆也有些柔软,十分的有劲头。西兰花炒鱿鱼是 ...
西兰花,鲜亮的绿色让人着迷,口感柔软爽脆,做成上西兰花或者是西兰花炒鱿鱼都是不错的美味。吃铁板烧的时 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
西兰花炒鱿鱼怎么样呢?鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高, ...
西兰花又名绿菜花、青花菜,属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
西兰花可以做汤吗?西兰花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物 ...
西兰花怎么做最有营养呢?众所周知,西兰花中富含有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
西兰花怎么清洗干净呢?相信大家都知道,在众多的蔬菜水果中,西兰花的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上 ...
西兰花怎么切呢?一般情况下,大家都知道西兰花是一种营养价值极高且鲜嫩可口的蔬菜,而在选购西兰花时也以 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
蚝油西兰花木耳怎么样?木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维 ...
西兰花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择