扁豆炒土豆如果想要做的好吃,首先要注意的是在挑选食材的时候要挑选好新鲜的食材,不然再好的手艺也煮不出好吃的菜式。扁豆营养成分很丰富,有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。土豆也含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质。
扁豆是一种大家经常吃的食物,不知道大家有没有吃富哦扁豆炒土豆呢?下面妈妈网百科跟大家一起来学做这道家常美味。
首先准备好主料,包括扁豆300克、土豆100克,调料:色拉油30克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱末3克、姜末3克、生抽5克
做法:首先将土豆去皮,清洗干净,切成小片装入盘中待用。然后将扁豆去筋,清洗干净,也切成小片装入盘中待用。然后开火热锅,等到锅热了之后放油爆香葱姜末,然后将土豆放到锅里翻炒,并且加入五香粉。翻炒均匀之后加点水焖煮一下。等到差不多了,就加入精盐,生抽,翻炒一下再加入扁豆翻炒。等到扁豆和土豆都炒熟了之后就可以上盘了。
真的是一道非常简单的家常好菜,大家不妨在家都试试。
扁豆炒土豆如果想要做的好吃,首先要注意的是在挑选食材的时候要挑选好新鲜的食材,不然再好的手艺也煮不出好吃的菜式。
在制作技巧方面,扁豆最好用手掰,手掰的扁豆会比刀切出来的要好吃一点。而且最好是在洗完之后再掰,不然洗的时候脏水又会进入到扁豆里面。土豆在准备的时候,可以放在水里浸泡着,这样一来可以去掉多余的淀粉,在炒的时候不那么容易粘锅,也是为了避免土豆接触到氧气而变黑变质。
虽然这是一道素菜,但是也可以做得很香,秘诀就是可以在做的时候加入八角,而且扁豆要多煸炒一下,让油进入到扁豆中。当然,蒜蓉也是这道菜的一个小诀窍。土豆是一种不那么容易熟的食材,所以做的时候可以用水先焖煮一下,避免出现扁豆太熟而土豆不熟的情况。
想要做好扁豆炒土豆这道菜,在选择食材的时候就要注意一下。
如果是选择扁豆,应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。扁豆因为荚色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。
在选择土豆的时候,应该要选择没有破皮的土豆,而且要圆的比较好,圆的土豆会比较容易削。如果是起皮的土豆会比较面和甜一点,适合蒸着、炖着吃。如果是表皮比较光滑的土豆,就会比较紧实、爽脆一点,适合用来炒土豆丝。
黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。总之选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。也不要选择有芽的和绿色的。长出嫩芽的土豆是含毒素的,不宜食用。
最后如果发现土豆外皮变绿,也不要吃了。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
扁豆营养成分很丰富,有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。另外,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。
如果肿瘤患者经常吃扁豆的话,是有一定的消肿功效的。
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。土豆的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。所以在很多国家,土豆都是主食。
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,一般粮食都比不上。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
扁豆营养成分很丰富,有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。另外,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。
如果肿瘤患者经常吃扁豆的话,是有一定的消肿功效的。
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。土豆的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。所以在很多国家,土豆都是主食。
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,一般粮食都比不上。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
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